ジューシーソーセージと彩り野菜のガーリック炒飯
栄養満点！丸ごとソーセージとサクサク揚げニンニクがたまらない「ソーセージ野菜炒飯」の作り方 〜お腹も心も満たされる一皿〜
冷蔵庫の残り野菜とジューシーなソーセージで、食卓が華やぐ満足感たっぷりの炒飯を作りませんか？お子様から大人までみんな大好きな「ソーセージ野菜炒飯」を、簡単かつ美味しく作るレシピをご紹介します。炊き立てのご飯に、色とりどりの野菜、そして香ばしい揚げニンニクとプリプリのソーセージが絶妙に絡み合い、見た目にも楽しい、栄養満点の特別な炒飯が完成します。
炒飯の材料
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/2個
- にんじん 1/2本
- 炊いたご飯 3膳分
- ニンニク 20かけ
- ソーセージ 4本
- 卵 3個
- 長ねぎ 1本
調味料
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 塩 少々
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは、風味と食感を豊かにする揚げニンニクとソーセージを準備しましょう。ニンニクは薄切りにし、ソーセージも食べやすい大きさにカットします。フライパンにたっぷりのサラダ油（または、ニンニクを揚げた油）を熱し、弱火でニンニクをじっくりと揚げていきます。ニンニクがきつね色になりカリッとしたら、油を切ってキッチンペーパーに取り出します。ニンニクを揚げた油は旨味たっぷりなので、炒飯に使うのがおすすめです。
Step 2
同じフライパン（ニンニク油があればそのまま、なければ少量のサラダ油を足して）に、刻んだ長ねぎを加え、中弱火で香りが立つまで炒めてネギ油を作ります。これが炒飯の香ばしいベースになります。
Step 3
ネギ油の香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎ1/2個と塩小さじ1/2を加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みを引き出すようにしっかり炒めるのがポイントです。
Step 4
次に、ズッキーニ1/2個と塩小さじ1/2を加えて一緒に炒めます。ズッキーニが少ししんなりする程度に炒め、歯ごたえを残すようにしましょう。
Step 5
最後に、にんじん1/2本と塩小さじ1/2を加えて、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めます。野菜の色合いが美しく混ざり合うように、丁寧に炒めてください。
Step 6
炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにご飯3膳分を入れます。ご飯をほぐしながら、ヘラなどで軽く炒めて、ご飯粒をほぐしていきます。
Step 7
溶いた卵3個をご飯の上に流し入れます。卵が固まり始めたら、ご飯と手早く混ぜ合わせながら、卵が全体に絡んでパラパラになるまで炒めます。ご飯粒一つ一つに卵がコーティングされ、ふっくらとした炒飯に仕上がります。
Step 8
ご飯、卵、野菜が均一に混ざったら、フライパンの端にご飯を寄せます。空いたところに砂糖大さじ1を入れ、軽く溶かしてから、醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れ、ジュワッと焦がすようにして煮詰めます。こうすることで、醤油の風味がより一層深まります。（醤油を焦がしすぎないように注意してください。）
Step 9
醤油が煮詰まったら、ご飯全体とよく混ぜ合わせます。醤油がご飯粒にコーティングされ、食欲をそそる良い色合いになります。
Step 10
あらかじめ炒めておいた野菜を全てフライパンに戻し、白ごま大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1を加えます。ごま油の代わりにえごま油を使うと、より香ばしく、深みのある風味になります。
Step 11
全ての材料を加えて、最後の仕上げに、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせたら、美味しいソーセージ野菜炒飯の完成です！火を止める前に、塩で味を調えてください。
Step 12
出来上がった炒飯を、お皿にたっぷりと盛り付けます。
Step 13
準備しておいた、カリッと揚げたニンニクスライスを炒飯の上にてんこ盛りに乗せましょう。ピリッとした中に甘みのあるニンニクの風味が、炒飯と見事なハーモニーを奏でます。
Step 14
食べやすい大きさにカットした焼きソーセージを彩りよく乗せ、お好みでパセリのみじん切りを散らすと、見た目も味も本格的な炒飯に仕上がります。
Step 15
栄養、味、食感のすべてを兼ね備えたソーセージ野菜炒飯で、お腹も心も満たされる美味しい食事をお楽しみください。今日も美味しく召し上がれ！
