ジューシーで柔らかいビーフキューブステーキのレシピ
上品なビーフキューブステーキを作る
特別な日のゲストのおもてなしにも最適で、お酒のおつまみとしても素晴らしい「ビーフキューブステーキ」のレシピをご紹介します。柔らかい牛ヒレ肉を一口大にカットし、パプリカや玉ねぎ、きのこなどの彩り豊かな野菜と一緒に炒めれば、格別な風味の料理が出来上がります。すべての材料が一口サイズなので、お子様も喜ぶこと間違いなしです。今すぐお家で、レストラン顔負けのビーフキューブステーキを作りましょう！
主な材料
- 牛ヒレ肉 215g
- 赤パプリカ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- しいたけ 1個
- ししとう 3本
- にんにく（丸ごと） 5かけ
- 赤ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
牛肉の下味
- オリーブオイル 大さじ1
- 竹塩 小さじ1/3
- こしょう 小さじ1/3
ビーフキューブステーキソース
- 市販ステーキソース 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ3
- ホールグレンマスタード 大さじ1
- スイートチリソース 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 竹塩 小さじ1/3
- こしょう 小さじ1/3
ビーフキューブステーキソース
- 市販ステーキソース 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ3
- ホールグレンマスタード 大さじ1
- スイートチリソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉のヒレ肉は、硬い筋や脂を取り除き、約3cm角のサイコロ状に均一にカットします。肉の表面についている硬い脂は取り除くと、より柔らかく仕上がります。下味として、オリーブオイル大さじ1、竹塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3を全体にまんべんなくすり込みます。調理の最低1時間前、または調理開始30分前にはマリネして冷蔵庫に入れておくと、肉質が柔らかくなり風味が増して、さらに美味しくいただけます。
Step 2
美味しいビーフキューブステーキの決め手はソースです！市販のステーキソース大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、ホールグレンマスタード大さじ1、スイートチリソース大さじ1を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。甘み、酸味、そしてピリッとした辛味が絶妙に調和し、ステーキの風味を一層引き立てます。
Step 3
次に、野菜を準備しましょう。赤と黄色のパプリカは種を取り除き、牛肉と同じくらいの3cm角のサイコロ状にカットします。玉ねぎも同様の大きさにカットします。しいたけは石づきを取り、同じく3cm角にカットします。ししとうはヘタを取り、縦半分に切ります。にんにくは薄切り（スライス）にしておくと、にんにくのほのかな香りが料理に加わり、より美味しくなります。
Step 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、スライスしたにんにくを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、ゆっくりと炒めることで、にんにくの香りがオイルに移り、料理の風味を豊かにします。
Step 5
にんにくが香ばしく色づいてきたら、火を中火〜強火にし、下味をつけた牛肉をフライパンに入れます。肉の表面が素早く焼けるように、フライパンを少し強火にしてください。赤ワイン大さじ2を加えて一緒に炒めると、牛肉特有の臭みを消し、肉質をより柔らかくするのに役立ちます。赤ワインがない場合は、料理酒（みりん）で代用しても大丈夫です。
Step 6
牛肉の表面に火が通り、半生の状態になったら（中心にほんのり赤みが残っているくらい）、あらかじめ作っておいたビーフキューブステーキソースをフライパン全体に注ぎます。強火を維持したまま、ソースが牛肉によく絡むように手早く炒めます。強火で短時間で炒めることで、肉汁が逃げずにジューシーさを保つことができます。ソースが煮詰まってくると、お肉に艶が出てきます。
Step 7
牛肉が70〜80%程度（まだ中心が少し赤い状態）まで火が通ったら、カットしたパプリカ、玉ねぎ、しいたけ、ししとうなど、全ての野菜をフライパンに一度に加えます。強火を維持したまま、野菜が焦げ付かないように素早く炒めると、野菜のシャキシャキとした食感と新鮮な味わいを活かすことができます。
Step 8
全ての材料がよく炒められ、野菜にソースが均一に絡んだら、すぐに火を止めます。炒めたビーフキューブステーキは、熱いうちにすぐに器に盛り付けましょう。熱いフライパンに長く置くと、野菜から水分が出てソースが水っぽくなったり、お肉が硬くなったりする可能性があるので注意してください。温かいうちにすぐに召し上がると、最高の美味しさを体験できます！
