シンプルで爽やかなムール貝のスープ
旬の新鮮なムール貝で美味しいスープを作る方法
旬の時期に食べるムール貝は格別！甘くて新鮮なムール貝をたっぷり使った、心温まるスープを作りましょう。このスープは、季節の美味しいごちそうであるだけでなく、爽やかな出汁でストレスも解消してくれる、癒やしの逸品です。
スープの材料
- 新鮮なムール貝 500g
- 水 1.5L
- 長ネギ 1/2本
- 韓国産青唐辛子 1〜2本
- 塩 少々 または 料理酒 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理の前に、ムール貝を丁寧に下処理することが非常に重要です。まず、各ムール貝の殻の側面に付いている、ひげのような「足糸」をハサミや包丁で切り取ってください。次に、ブラシや包丁の背を使って、殻についた汚れやフジツボなどをこすり落とします。冷たい流水で数回、しっかりと洗い流してください。殻を優しくこすり洗いすると、さらにきれいに仕上がります。
Step 2
下処理したムール貝を鍋に入れ、用意した水1.5リットルを注ぎます。斜めに切った長ネギと、こちらも斜めに切った韓国産青唐辛子を加えます。（辛さはお好みで青唐辛子の量を調整してください。）強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、ムール貝が開いて白濁したスープが出るまで約5〜7分煮込みます。ムール貝は煮すぎると固くなることがあるので注意してください。
Step 3
ムール貝がすべて開き、スープが十分に抽出されたら、最後に味を調えます。お好みで、料理酒を少量加えて旨味をプラスするか、すっきりした味がお好みなら塩だけで味を調えてください。最後にこしょうを軽く振れば、爽やかでピリッとしたムール貝スープの完成です。熱々のうちに召し上がり、お好みでつけだれ（コチュジャンベースのタレや醤油など）につけても美味しいですよ！
