シャキシャキ＆とろ〜り！キャベツの美味しい蒸し方完全ガイド
キャベツの洗い方から完璧な蒸し方まで、初心者でも失敗しないキャベツのロールレタスレシピ
ダイエット中でも嬉しい、シャキシャキ食感がたまらないキャベツのロールレタス！美味しいタレも大切ですが、今回はキャベツ本来の甘みを引き出し、理想的な食感（とろけるような柔らかさと心地よい歯ごたえ）を同時に実現する、完璧な蒸し方をご紹介します。極上キャベツロールレタスの秘訣を大公開！
必須材料
- キャベツ 1/4個
- 塩 1ソジュカップ（約30ml）
- 酢 1ソジュカップ（約30ml）
調理手順
Step 1
まずは、キャベツのロールレタスを作るために必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮なキャベツや添える野菜を洗い、調理器具を準備しておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 2
新鮮なキャベツを選んだら、外側の葉で汚れている部分や傷んでいる部分は優しく剥がして捨ててください。キャベツの芯の部分に包丁で切れ込みを入れると、葉を一枚ずつきれいに剥がすことができます。剥がしたキャベツの葉の中から、芯の厚い部分は包丁で薄く削ぐか切り込みを入れると、火が通った時にずっと柔らかく食べやすくなります。内側の小さすぎる葉や、ひだが多い葉はロールレタスにしにくい場合があるので、別にとっておいて、炒め物やサラダなどに活用すると良いでしょう。
Step 3
剥がしたキャベツの葉をきれいに洗う工程が重要です。キャベツ1/4個分（大きさによりますが約10枚程度）をボウルに入れ、水1/2カップに酢ソジュカップ1/2カップ（約15ml）を混ぜたものに、キャベツを15〜20分浸してください。酢は不純物を取り除き、キャベツの青臭さを和らげる役割があります。よりしっかりと洗いたい場合は、酢水に重曹を少量加えるか、酢で洗った後に重曹水ですすぐ方法を使っても良いでしょう。十分に浸したキャベツは、流水で数回洗い、残った酢や汚れを取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
いよいよキャベツを蒸す段階です。大きめの蒸し器や鍋に水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩1ソジュカップ（約30ml）と残りの酢1/2カップ（約15ml）を加えます。これにより、キャベツの色がより鮮やかになり、柔らかく蒸しあがります。準備したキャベツの葉を蒸し器のザルに、重ならないように、しっかりと並べていきます。この時、厚い芯の部分を下にして置くと、熱が均一に伝わり、より良く火が通ります。キャベツの蒸し方には、葉を伏せて蒸したり、ひっくり返して蒸したりと色々な方法がありますが、今回は最も簡単な、葉をそのまま蒸す方法をとります。
Step 5
強火で約5分蒸します。5分蒸すとキャベツのシャキシャキとした食感が残り、7分ほど蒸すとより柔らかい食感になります。お好みに合わせて蒸し時間を調整してください。蒸し器から取り出したキャベツは、粗熱が取れたら、冷水でさっと洗い流してください。冷水で洗う工程は、キャベツのシャキシャキ感を保つのに役立ちます。自然に冷ますだけでも良いですが、冷水で洗うことで、よりみずみずしい食感を楽しむことができます。洗った後は、再びザルにあげて余分な水気を完全に切ってください。
Step 6
シャキシャキ感と柔らかさの両方を兼ね備えた、完璧なキャベツのロールレタスが完成しました！蒸し器で蒸したキャベツは、蒸し時間によってその食感が変わります。約5分蒸せば、フレッシュなシャキシャキ感が残り、約7分蒸せば、口の中でとろけるような柔らかさを感じられます。お好みの食感に合わせて蒸し時間を調整し、最高のキャベツロールレタスを堪能してください！
Step 7
キャベツのロールレタスの味をさらに豊かにする、簡単なタレも作ってみましょう。ボウルに、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、醤油大さじ1、ごま（炒りごま）大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、そしておろしニンニク小さじ1/4を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで醤油やごま油の量を調整しても構いません。このシンプルなタレを添えるだけで、素晴らしいキャベツのロールレタスが完成します。ダイエットにも、美味しさも抜群のキャベツロールレタス、ぜひ味わってみてください！
