シャキシャキ！白菜と味噌のスープ（ペチュテンジャンクク）レシピ
家庭料理の真髄！白菜で作る、さっぱり美味しいペチュテンジャンクク
スーパーで手に入れた新鮮な白菜（アルベギ白菜）を丸ごと一本使って作る、コクと旨味たっぷりの味噌汁（テンジャンクク）をご紹介します。冬の味覚である白菜のシャキシャキした食感と、テンジャン（韓国味噌）の深い味わいが絶妙にマッチし、ご飯がどんどん進む魔法のようなスープです。特別な日でなくても、お家でほっと温まる美味しい一食を楽しみたいときに、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 白菜（アルベギ白菜） 10枚
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- 米のとぎ汁 500ml（または、かつお昆布だし）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ たっぷり（小口切り）
- 干し椎茸パウダー 大さじ2（風味アップ！省略可）
- 塩 少々（味調整用）
- エゴマ油 大さじ2（または、ごま油）
調理手順
Step 1
今日ご紹介するのは、新鮮な白菜と香ばしいテンジャンが出会って生まれた「白菜テンジャンクク」です。肌寒い日に体を芯から温めてくれる、最高のメニューですよ。
Step 2
新鮮な白菜（アルベギ白菜）を10枚用意しましょう。アルベギ白菜は、葉がぎゅっと詰まっており、ほんのり甘みがあるので、テンジャンククに入れると一層深い味わいになります。
Step 3
白菜を流水で丁寧に洗い、汚れをしっかりと落とします。ザルにあげて水気をよく切ってください。水気を切った白菜は、食べやすい大きさ（約3～4cmの長さ）に切って準備しておきましょう。
Step 4
深めの鍋にエゴマ油大さじ2を熱し、弱めの中火で予熱します。準備した白菜を加え、シャキシャキとした食感が残る程度に、少ししんなりするまで炒めます。次にテンジャン大さじ3を加え、白菜と一緒にさらに1～2分ほど炒めましょう。こうすることで、テンジャンの香ばしい風味が白菜によく馴染み、より美味しくなります。
Step 5
炒めた白菜に米のとぎ汁500mlを注ぎ入れます。米のとぎ汁がない場合は、かつお昆布だしを使っても美味しく仕上がります。強火で沸騰させ、煮立ったら弱めの中火に落とし、5分ほど煮て白菜を柔らかくしましょう。
Step 6
スープが煮えている間に、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、小口切りにした長ネギもたっぷりと入れてください。スープが再び煮立ったら、干し椎茸パウダー大さじ2を加えます。干し椎茸パウダーは、スープに深い旨味と香りを加え、一層本格的なテンジャンククに仕上げてくれます。（干し椎茸パウダーがない場合は省略しても大丈夫です。）
Step 7
煮込んでいる間に浮いてくるアクは、お玉で丁寧にすくい取ると、スープがよりすっきりとして美味しくなります。最後に味見をして、もし薄ければ塩少々で味を調えてください。お好みで、青唐辛子や赤唐辛子を薄切りにして加えても、ピリッとした辛さがアクセントになります。
Step 8
香ばしくてさっぱりとした白菜テンジャンククの完成です！温かいご飯と一緒にいただけば、大満足の食事になりますよ。どうぞ召し上がれ！
