シャキシャキ！甘酸っぱい簡単カクテキ（大根の和え物）
漬け込み工程でさらに美味しく！基本のカクテキ（大根の和え物）レシピ
食欲がない時にもぴったり！甘酸っぱく、シャキシャキとした食感が生きている、超簡単な大根の漬け物で作るカクテキ（大根の和え物）のレシピをご紹介します。複雑な工程なしで誰でも簡単に作れて、ビビンバや쌈（サン、野菜包み）の添え物にも最適です。
カクテキ（大根の和え物）の材料
- 大根 1/2本（約300〜400g）
- 塩 大さじ1/2（大根の漬け込み用）
- オリゴ糖 大さじ2（甘みと照り担当）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（色味と辛さ）
- 生姜シロップ 大さじ1（風味アップ！）
- 酢 大さじ3（甘酸っぱさの決め手）
- 醤油 大さじ1/2（うま味追加）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2（甘酸っぱさの調和）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1（ピリッとした味）
- 白ごま たっぷり（香ばしい仕上げ）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根1/2本を準備し、きれいに皮をむいてください。大根の大きさによって、約300〜400gが目安です。
Step 2
準備した大根は、スライサーや包丁を使って、細くて均一な千切りにしてください。スライサーを使うと、ずっと簡単かつスピーディーに切ることができますよ。
Step 3
切った大根の千切りに、塩大さじ1/2を加えて、優しく混ぜ合わせます。
Step 4
次に、オリゴ糖大さじ2を加え、大根が柔らかくなり、甘みが染み込むように軽く混ぜて漬け込みます。
Step 5
約10分ほど漬け込むと、大根から水分が出てきて、このように水っぽくなります。この工程で、大根のシャキシャキ感が保たれるのです。
Step 6
漬け込んだ大根をザルにあげ、できるだけしっかりと水分を絞ってください。水分をしっかり取り除くことで、調味料がバラバラにならず、美味しく和えられます。
Step 7
水分を絞った大根に、全ての調味料を加えてください。（コチュカル大さじ2、生姜シロップ大さじ1、酢大さじ3、醤油大さじ1/2、梅エキス大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1）
Step 8
ここで、調味料が大根全体に均一に馴染むように、優しく揉み込みながら和えてください。調味料がよく混ざったら、しっとり美味しいカクテキ（大根の和え物）の完成です。
Step 9
最後に、香ばしさを加える白ごまをたっぷり振りかけて、見た目も良いカクテキ（大根の和え物）が仕上がります。
Step 10
炊きたてのご飯の上に、このカクテキ（大根の和え物）をたっぷり乗せて混ぜて食べると、最高に美味しいですよ！ぜひ、皆さんも美味しく作って楽しんでくださいね〜
