シャキシャキ！甘酸っぱい大根の漬物和え
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夏のオイシ（きゅうりの漬物）のように、冬には欠かせないのがこの大根の漬物「チャンジ」です。自分で漬物を作り、千切りにするのは手間がかかるため、敬遠していた方も多いのではないでしょうか。しかし、今では便利な世の中になり、千切りになったチャンジをそのまま購入して、あっという間に美味しいおかずを作ることができるのです。このレシピでは、あらかじめ千切りになった大根の漬物（チャンジチェ）を使い、塩気とシャキシャキの食感、そして甘酸っぱい風味が絶妙に調和した美味しい和え物を作ります。ご飯が止まらなくなる、食卓の主役級のおかずになること間違いなしです！
主材料
- 大根の漬物（千切り） 1kg
調理手順
Step 1
まず、購入した千切り大根の漬物の塩抜きをしっかり行います。冷たい水に3回ほど、しっかりと浸けては水を替えながら塩抜きを繰り返してください。これにより、塩味がまろやかになります。（写真では大根の漬物が黄色く見えるかもしれませんが、実際は一般的な千切り大根の漬物の色です。もし黄色みが強い場合は、塩抜きの工程を丁寧に行うことをおすすめします。）
Step 2
塩抜きが終わった大根の漬物は、ザルにあげて水気を軽く切ります。その後、清潔な布巾やキッチンペーパーなどに乗せ、しっかりと手で絞って水分をできるだけ取り除いてください。この一手間が、大根の漬物のシャキシャキとした食感を際立たせるために非常に重要です。
Step 3
しっかりと水気を絞った大根の漬物に、分量の調味料をすべて加えてよく和えます。コチュカル、酢、みじん切りニンニク、小口切りのネギ、砂糖を加えて全体に均一に混ぜ合わせましょう。味付けはとてもシンプルですが、美味しさは格別です！あらかじめ千切りになっているチャンジチェを使えば、この工程はあっという間に完了します。最後に、香ばしさをプラスするために、お好みでごま油を1〜2滴たらし、炒りごまを振って軽く混ぜ合わせます。
Step 4
ピリ辛で酸味があり、しょっぱさとシャキシャキとした食感がたまらない大根の漬物和えの完成です！一度食べたら止まらなくなる美味しさで、ご飯がどんどん進んでしまう魔法を体験できるでしょう。食欲がない時にもぴったりの一品です。
