シャキシャキ！甘酸っぱいオイジムチム：夏の食欲をそそるご飯泥棒なおかず
夏バテ気味の食欲にぴったり！梅シロップと蜂蜜で作る簡単オイジムチムのレシピ。一週間分の韓国おかず（パンチャン）にも最適！
食欲が落ちがちな夏、甘酸っぱくてしょっぱい箸休め（パンチャン）が一本あれば、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまいますよね！今日は、夏に欠かせない一品、オイジムチム（きゅうりの和え物）をご紹介します。梅シロップと蜂蜜を加えて、さらに深みと豊かな味わいに仕上げたオイジムチムは、失われた食欲も呼び戻す魔法のようなご飯泥棒です。作り方も簡単で、一週間分しっかり楽しんでいただける、頼れるおかずです。きゅうりの漬け込みが面倒な場合は、市販のオイジ（きゅうりの塩漬け）を活用してもOKですよ！
主な材料
- オイジ（きゅうりの塩漬け） 4本
調味料
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、オイジは流水でさっと洗い、表面の不純物を取り除きます。両端を切り落とし、約0.3cm厚さの薄切りにします。厚すぎないように切ることで、味がよく染み込み、見た目も美味しく仕上がります。
Step 2
切ったオイジは、塩抜きが重要な工程です。ボウルにオイジの薄切りを入れ、冷水に約5分間浸します。その後、ザルにあげて軽く洗い、水気を切る作業を2〜3回繰り返してください。この工程により、オイジの塩辛さが和らぎ、シャキシャキとした食感が引き立ちます。
Step 3
塩抜きしたオイジの水気をしっかりと絞りましょう。使い捨て手袋を着用し、オイジを少量ずつ手に取り、両手でぎゅっと握って水気を絞ると、まるでパリパリのたくあんのように水分が除去され、さらにシャキシャキとした食感を楽しめます。しっかりと絞ることが、調味料が外れにくく、よく馴染む秘訣です。
Step 4
次に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに韓国唐辛子粉大さじ1、おろしニンニク大さじ1、醤油大さじ1、梅シロップ大さじ2、砂糖大さじ1、蜂蜜大さじ3、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ1、刻みネギ大さじ1を全て入れて、よく混ぜ合わせます。梅シロップと蜂蜜は、オイジ特有の塩辛さをまろやかにし、深い甘みを加えてくれます。
Step 5
水気をしっかり切ったオイジに、作った調味料を加えて、優しく揉み込むように和えていきます。お子さんと一緒に食べる場合は、韓国唐辛子粉の量を調整することで辛さを抑えることができます（このレシピでは大さじ1を基準にしています）。全体が均一に混ざるように優しく和えれば、シャキシャキで美味しいオイジムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しくなります。
