シャキシャキ！甘辛韓国風大根サラダ

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4か月前

初心者でも簡単！美味しい大根サラダの黄金レシピ

食欲がない時にも最高！ご飯泥棒の代表格、シャキシャキとした甘辛い韓国風大根サラダを作りましょう。その絶妙な甘酸っぱさは、ビビンバの具材としても驚くほど美味しいですよ。さあ、早速始めましょうか？

新鮮な大根を2/3本用意してください。大根は通常、300〜400g程度のサイズが適しています。

大根をきれいに洗い、皮をむいてから、約5cmの長さに切ります。その後、できるだけ薄く千切りにしてください。千切り器を使うと便利ですが、包丁で切る場合は、シャキシャキとした食感を保つために薄く切ることが重要です。

千切りにした大根に、粗めのコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4を加えます。まず唐辛子粉で大根に色をつけましょう。

唐辛子粉を加えた大根を優しく混ぜ合わせます。大根が潰れないように注意しながら、約10分間そのまま置いて、大根から水分が出るようにします。この工程により、大根が少ししんなりして調味料がよく馴染むようになります。

長ネギの白い部分をきれいに洗い、みじん切りにします。ネギの香りが調味料と合わさり、風味を増してくれます。

10分間置いた大根に、みじん切りにした長ネギを加え、おろしニンニク大さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした香りが大根とよく合います。

甘みを加えるために、砂糖大さじ1.5を加えます。砂糖の量は、お好みで調整してください。

旨味を加えるイワシのエキス（魚醤）大さじ2.5と、さっぱり感を加える酢大さじ1を加えます。これで全ての調味料がバランス良く混ざるように、均一に混ぜ合わせてください。強く混ぜすぎると大根が潰れてしまう可能性があるので、優しく混ぜるのがポイントです。

こうして、ご飯のおかずとして最高な、シャキシャキ美味しい大根サラダの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べるとさらに美味しくなります。ご飯に乗せて混ぜたり、お肉料理の付け合わせとしても最適です。