シャキシャキ！爽やか！キム・ガヨンのオイタンタンイ（きゅうりのたたき和え）レシピ
「シェフのレシピ」キム・ガヨンさんのオイタンタンイを家庭で簡単に作る方法 – 中華風きゅうりのたたき和え
テレビ番組「シェフのレシピ」（ピョンスットン）を再放送で見て、キム・ガヨンさんが作っていたオイタンタンイが気になり、手元にあったきゅうりで早速作ってみました！シャキシャキとした食感と爽やかな味わいがたまらない、中華風きゅうりのたたき和え「オイタンタンイ」の詳しい作り方をご紹介します。簡単なのに、ちょっとしたおかずにもぴったりなレシピです。
オイタンタンイの材料
- 白きゅうり 1本
- 粗塩 小さじ1/4（きゅうりの洗浄用）
- 砂糖 大さじ1/3
- 酢 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗うことが大切です。きゅうりの表面に粗塩を軽くまぶし、スポンジや手で優しくこすり洗いすると、汚れが落ちて表面がきれいに仕上がります。その後、流水でしっかりと洗い流してください。
Step 2
きゅうりの両端をきれいに切り落とし、ピーラーや包丁を使って、きゅうりの皮のゴツゴツした部分を軽く取り除きます。皮が厚すぎる場合は、薄く剥いても構いません。
Step 3
きゅうりを広げられるビニール袋またはジッパー付きの袋に入れます。巻きすや厚手の布で包んでも良いでしょう。次に、麺棒や料理用のハンマー、または大きめの包丁の腹などを使い、きゅうりを縦方向に叩いていきます。叩きすぎると潰れてしまうので、きゅうりが適度に平たくなるように叩いてください。
Step 4
縦に叩いて平たくなったきゅうりを半分に折るか重ねて置き、もう一度麺棒やハンマーで軽く叩きます。こうすることで、きゅうりが自然に3〜4等分に割れ、食べやすい大きさになります。
Step 5
大きめのボウルを用意し、下処理したきゅうりの一切れをすべてボウルに入れます。きゅうりのシャキシャキとした食感を保つことが重要なので、あまり潰さないように注意してください。
Step 6
ボウルに入れたきゅうりの上に、調味料の材料を加えていきます。砂糖大さじ1/3、酢大さじ1、そしてにんにくみじん切り小さじ1/2を加えてください。甘みと酸味のバランスが重要です。
Step 7
ここに、炒りごま（すりごま）大さじ1/2をまず加えます。ごまは、あらかじめすり潰したり、指で軽くすり合わせたりすると、香ばしい風味がより一層引き立ちます。
Step 8
きゅうりを和える過程で、きゅうりから自然に水分が出てきます。このきゅうりの水分と一緒に、残りの炒りごま（すりごま）大さじ1/2をそのまま加えます。こうすることで、味がきゅうりによく染み込みます。
Step 9
最後に、箸や清潔な手を使って、全ての材料が均等に混ざるように、優しくもみ込むように和えていきます。きゅうりが崩れないように、そっと和えるのがポイントです！これで、シャキシャキで爽やかなオイタンタンイの完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに美味しくいただけます。
