シャキシャキ！漬物（チャンジ）とネギの和え物（チャンジパチェムチム）
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ピリ辛で甘酸っぱい、シャキシャキ食感がたまらないチャンジパチェムチム（漬物とネギの和え物）のレシピをご紹介します。塩味の効いたチャンジ（漬物）と新鮮なネギを和えれば、ユクジョン（韓国風牛肉のチヂミ）や焼き肉との相性は抜群です。食欲がない時のおかずにもぴったりですし、特別な日のごちそうとしても最適です。簡単なのに特別な味わいのチャンジパチェムチムで、食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料
- 漬物（チャンジ）の千切り 900g
- ネギの千切り 300g
調理手順
Step 1
まず、チャンジ（漬物）の塩分を適度に抜く工程が大切です。チャンジの千切り900gを用意し、冷水に約20分間浸して塩抜きをします。その後、流水でよく洗い、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
水気を切ったチャンジの千切りを、大きめのボウルに入れます。
Step 3
ネギの千切り300gを用意します。ネギが長い場合は、食べやすい長さに2〜3等分に切って、チャンジの千切りと一緒にボウルに入れます。
Step 4
次に調味料を加えます。ボウルに準備した調味料をすべて加えます。（ヒント：もし手作りの「ダルレカンジャン（セリ醤油）」をお使いの場合は、醤油、酢、砂糖、料理酒を別々に加える代わりに、その醤油を活用しても良いでしょう。詳しいレシピは [https://blog.naver.com/koreastencil/223341184551] を参照してください。）
Step 5
ピリ辛の味と食欲をそそる赤い色を出すために、コチュカル大さじ6をたっぷり加えます。風味を加えるニンニクのみじん切り大さじ1も一緒に加えます。チャンジの和え物に欠かせない酢大さじ4も忘れずに入れてください。
Step 6
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しくもみ混ぜながら和えます。シャキシャキ食感のチャンジパチェムチムの完成です！このままでもご飯のおかずとして美味しいですが、特に温かいご飯やユクジョン、焼き肉と一緒にいただくと、より一層豊かな味わいが楽しめます。（さらなる裏技：ラーメンがほぼ茹で上がった頃に、このチャンジパチェムチムを少量加えて混ぜると、驚くほど美味しいですよ！）
