シャキシャキ！夏バテ防止にも最適、簡単きゅうりの炒め物レシピ
夏の食卓の定番！やみつきになる食感、ご飯がすすむきゅうりの炒め物レシピ
きゅうりの和え物やお漬物とは一味違う、変わったきゅうりのおかずをお探しですか？このレシピなら、失っていた夏の食欲も復活するはず！シャキシャキとした食感と旨味がたまらないきゅうりの炒め物は、ご飯をあっという間に空にしてしまう魔法のような一品です。一度食べたら忘れられない味、ぜひ作ってみてください！
きゅうりの炒め物 材料
- きゅうり 3本（中くらいのサイズのもの）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（きゅうりを塩もみする際に使用）
- 砂糖 小さじ1（お好みで調整可能）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
きゅうり3本を用意します。皮には栄養が多いので、きれいに洗ってから使うのがおすすめです。きゅうりは品種によって味や食感が少しずつ異なりますが、「がしお」や「취청오이（チュイチョンオイ）」を使うとよりシャキシャキして美味しくなりますが、手に入りにくい場合は普通のきゅうりを使っても大丈夫です。
Step 2
次に、きゅうりを薄く切っていきましょう。できるだけ薄く切ることが、コリコリとした食感を活かすポイントです。スライサーを使うと、素早く均一に切ることができて便利です。厚さは2〜3mm程度になるように切ってください。
Step 3
ボウルに薄切りにしたきゅうりを入れて、塩小さじ1/2を加え、10分から30分ほど塩もみします。きゅうりの厚みや新鮮さによって、塩もみする時間を調整してください。きゅうりを手で軽く曲げたときに、折れずに柔らかく曲がるようになれば、塩もみ成功です！
Step 4
きゅうりが塩もみされている間、時々きゅうりをひっくり返してあげると、より均一に水分が抜けます。私は包丁で切り、約30分ほど塩もみしましたが、きゅうりの状態を見ながら時間を調整することが重要です。
Step 5
よく塩もみされたきゅうりは、たくさんの水分が出てきます。この水分をできるだけしっかりと絞ることが、炒め物が水っぽくならず、シャキシャキとした食感を維持する秘訣です。手で何度もしっかりと絞ってください。もし塩もみの過程でキュウリが塩辛くなりすぎた場合は、冷たい水でさっと洗い、もう一度しっかりと水分を絞ってください。
Step 6
さて、きゅうりを炒める準備をしましょう。ボウルにニンニクみじん切り大さじ1とごま油大さじ1を入れてください。私は冷凍のニンニクみじん切りを使ったので、弱火で軽く加熱しましたが、生のニンニクみじん切りを使う場合は、きゅうりと同じタイミングでフライパンに入れて炒めてください。
Step 7
熱したフライパンに、水分をしっかりと絞ったきゅうりを入れ、強火で手早く炒めます。この時、砂糖小さじ1と炒りごま大さじ1を一緒に入れてください。もし、塩もみしたきゅうりの味がしょっぱすぎたら、砂糖と炒りごまだけを入れて味を調えてください。強火で素早く炒めることで、きゅうりのシャキシャキ感を保つことができます。
Step 8
炒めたきゅうりは、広めの保存容器に移し、粗熱を取ってください。その後、冷蔵庫に入れて冷やすと、さらにコリコリとした美味しいきゅうりの炒め物を楽しむことができます。冷たい状態で食べるのが一番美味しいので、事前に作っておくとさらに良いですよ！
