シャキシャキ！ピリ辛ニラ和え（プチュコッチェ）レシピ：お祝い料理の脂っこさをリフレッシュする最高の相棒
秋夕（チュソク）のごちそうをさらに美味しく！ニラ和え（プチュコッチェ）で食卓を豊かにする秘訣
お盆やお供え物に使われる韓国のお祝い料理は、上品で美味しいものばかり。でも、時々感じるその濃厚さや脂っこさにもてあまされることがありますよね。そんな時、食欲をそそり、濃厚な味をすっきりとさせてくれるのが、このフレッシュなニラ和え（プチュコッチェ）です。簡単なのに、様々な味の調和が楽しめるニラ和えのレシピをご紹介します。お祝いの食卓に、彩りと美味しさをプラスしましょう！
主な材料
- 新鮮なニラ：30g（約1束分）
- 青唐辛子：1本（辛いのがお好みで）
- 赤唐辛子（パプリカでも可）：2本（彩り用）
- 玉ねぎ：1/2個（小さめ）
調理手順
Step 1
まず、ニラ、玉ねぎ、唐辛子をきれいに洗いましょう。ニラは4〜5cmの食べやすい長さに切ります。玉ねぎは薄く千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでください。このように材料を準備することで、調味料が均一に絡み、より美味しく仕上がります。
Step 2
大きめのボウルに、準備したニラ、玉ねぎ、唐辛子を入れます。そこに、イワシエキス大さじ1、おろしニンニク大さじ1、粉唐辛子大さじ1、そして甘酸っぱさを加える酢大さじ2を加えます。最後に、香ばしさをプラスするごま油少々と、炒りごまを振りかけます。
Step 3
次に、調味料が全体に馴染むように、優しく手で和えてください。強く揉みすぎるとニラが潰れてしまうので、ふんわりと、でも均一に混ぜ合わせるのがポイントです。これで、美味しいニラ和え（プチュコッチェ）の完成です。（これは和え物自体の作り方で、お祝い料理との組み合わせのヒントは次のステップにあります。）
Step 4
温かいお祝い料理である豆腐、茹で豚（スユク）、タコなどと合わせる場合は、用意した豆腐、茹で豚、タコを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。ニラ和えのシャキシャキした食感とピリ辛の風味が、お祝い料理の濃厚な味わいを効果的にすっきりとさせてくれます。
Step 5
最後に、彩り豊かに盛り付けた豆腐、茹で豚、タコの上に、丁寧に和えたニラ和えを美しく飾ります。または、お皿の端に添えても良いでしょう。これで、華やかで美味しいお祝いの食卓がさらに一層引き立ちます。シャキシャキで爽やかなニラ和え（プチュコッチェ）で、お祝い料理をさらに楽しんでくださいね！
