シャキシャキ！チンゲン菜とキュウリのキムチ
チンゲン菜とキュウリで作る、二色の彩りキムチ
シャキシャキとした食感が美味しいチンゲン菜と、みずみずしいキュウリを使った、二種類の彩り豊かなキムチをご紹介します。同じタレで二つのキムチを同時に作れば、食卓がより一層華やかになります。別々に、でも一緒に楽しめる、新しいキムチの味わいをぜひ体験してください！
主な材料
- チンゲン菜：300g
- カシナシ（加市場キュウリ）：1本
調理手順
Step 1
チンゲン菜はきれいに洗い、2〜3cm幅に切ります。粗塩大さじ3を300mlの水に溶かした塩水に、チンゲン菜の白い軸の部分だけを浸し、約30分間漬け込みます。キュウリは2〜3cmの長さに切り、別々に塩漬けにしておきます。（キュウリは漬けすぎると水っぽくなるので注意してください。）
Step 2
次に、キムチのヤンニョム（調味料）を作ります。ミキサーやハンドブレンダーを使い、赤唐辛子、梨、玉ねぎを滑らかになるまで撹拌してください。（赤唐辛子がない場合は、コチュジャンで代用可能です。梨は甘みと爽やかさを、玉ねぎは旨味を引き出します。）
Step 3
滑らかになった材料に、コチュジャン、ナンプラー、アミの塩辛、ニンニク、生姜パウダー、玉ねぎシロップ、オリゴ糖を加えてよく混ぜ合わせ、風味豊かなキムチのヤンニョムを完成させます。（ニラを細かく刻んで加えると、さらに豊かな風味と香りが楽しめます。これはお好みで。）
Step 4
水気を軽く切ったチンゲン菜は、洗わずに塩水の水気を軽く払うだけでOKです。準備したキムチのヤンニョムに入れ、葉を傷つけないように優しく全体に絡めます。 양념がしっかりと馴染むように丁寧に和えたら、キムチ容器に隙間なく詰めていきましょう。これでチンゲン菜キムチの完成です！
Step 5
漬け込んだキュウリは水気を切り、洗わずにそのまま残りのキムチのヤンニョムに加えて和えます。キュウリはチンゲン菜よりも早く漬かるので、和えたらすぐに食べるか、冷蔵庫で保存して召し上がってください。シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが絶品です。
