シャキシャキ！もやしのナムル レシピ：茹で時間とコツ
シャキシャキ食感を引き出すもやしの茹で時間と秘訣！簡単韓国定番副菜もやしのナムル
食卓の定番、さっぱりとしながらもシャキシャキとした食感が生きるもやしのナムルをご家庭で手軽に作りましょう！もやし特有の生臭さをなくし、新鮮で美味しいもやしのナムル黄金レシピをご紹介します。
材料
- もやし 100g
- 水 1/2カップ（約100ml）
- だし醤油または魚醤 0.25大さじ（約3ml）
- ヨンドゥ（韓国調味料）0.25大さじ（約3ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で2～3回きれいに洗います。洗ったもやしはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
鍋の底にもやしをすべて入れ、水1/2カップ（約100ml）を加えます。もやしを生臭くなく茹でるための大切な工程です。
Step 3
鍋の蓋をして強火で茹でます。蓋から蒸気が「シューッ」と上がってきたら、すぐに中火に落として2～3分さらに茹でます。その後火を止め、蓋をしたまま2分ほど蒸らすと、もやしが中までしっとり火が通りつつ、シャキシャキ感を保つことができます。
Step 4
もし、汁気のあるもやしのナムルよりも水気のないすっきりしたスタイルがお好みであれば、茹でたもやしをザルにあげて余分な水分を取り除いてください。この工程は好みによって省略しても構いません。
Step 5
ザルにあげて水気を切ったもやしは、まだ温かいうちに、ヘラや菜箸で優しくかき混ぜながら冷まします。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感がさらに引き立つもやしのナムルが完成します。
Step 6
少し冷めたもやしに、まずごま油大さじ1を加えて優しく和えます。ごま油を先に加えることで、もやしにツヤが出て香ばしい風味が増します。
Step 7
次に味を調えます。だし醤油（または魚醤）0.25大さじとヨンドゥ0.25大さじを加えます。この2つを合わせて合計0.5大さじで、薄味に仕上げるのがポイントです。お好みで調味料の量は調整してください。
Step 8
最後に白ごまをパラパラと振りかけたら、美味しいもやしのナムルが完成です。お子様のためにニンニクやネギは省略し、薄味でまろやかに仕上げました。ご飯のおかずにも、サラダとしても申し分ないもやしのナムルをお楽しみください！
