シャキシャキ！みんな大好き、もやしのナムル（숙주나물 무침）
ひと手間でもっと美味しい、シャキシャキもやしナムル
シャキシャキとした食感は、お子様から大人までみんなに愛される魅力です！味付けさえしっかりすれば、ご飯がすすむこと間違いなしの、とっても美味しいもやしのナムルです。簡単なのに本格的な美味しさで、食卓が豊かになることでしょう。
主な材料
- 新鮮なもやし 1袋（約200〜300g）
- 小ねぎまたは長ねぎ 少々（小口切りにしておく）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2（お好みで加減）
調味料
- 醤油または塩 大さじ1/2（味はお好みで調整）
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 白ごま 大さじ1（軽く潰すとより香ばしくなります）
- 唐辛子粉 小さじ1（お好みで省略可）
- 醤油または塩 大さじ1/2（味はお好みで調整）
- 香ばしいごま油 大さじ2
- 白ごま 大さじ1（軽く潰すとより香ばしくなります）
- 唐辛子粉 小さじ1（お好みで省略可）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れがあればしっかりと取り除き、軽く振って水気を切っておきます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、用意したもやしを入れ、わずか1分程度、ごく短時間だけ茹でます。もやしは茹ですぎると食感が悪くなり、シャキシャキ感が失われるので注意してください。
Step 3
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげて冷水で手早く冷まし、余熱で火が通るのを防ぎます。こうすることで、もやしのシャキシャキ感がさらに増します。冷水で冷ましたもやしは、両手でしっかりと掴み、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気が多いと味が薄くなり、美味しく仕上がりません。
Step 4
水気をしっかりと絞ったもやしをボウルに移し、にんにくのみじん切り、小口切りにしたねぎ、醤油（または塩）、唐辛子粉、白ごま、そして香ばしいごま油をすべて加えます。
Step 5
ここからは、手で優しく、もやしを潰さないようにしながら、調味料が全体に均一に絡むようによく和えます。味見をして、もし薄ければ塩や醤油をほんの少し足して調整してください。
Step 6
完成したもやしのナムルは、器に彩りよく盛り付けます。出来立てのシャキシャキとした食感と、口いっぱいに広がるごま油の香ばしさが何とも言えない美味しさを奏でます。温かいご飯にのせて混ぜて食べても、格別な美味しさですよ！
