シャキシャキ香ばしいほうれん草のおひたし・ナムル風 レシピ
ほうれん草のおひたし：食欲をそそるヘルシー副菜
新鮮なほうれん草で作る、基本的なほうれん草のおひたし・ナムル風のレシピです。シンプルな調味料でほうれん草本来の味を引き出し、ごま油とごまの香ばしさが加わり、ご飯のおかずにも、常備菜としても最適です。老若男女問わず愛される味ですので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- ほうれん草 1束
調味料
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ0.5
- 塩（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ0.5
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ0.5
- 塩（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（すりごま）大さじ0.5
調理手順
Step 1
ほうれん草は、しおれた葉や黄色い葉を取り除き、根元の土をきれいに洗い落としてください。根元が太い場合は、十文字に切り込みを入れると、味が染み込みやすく、火の通りも良くなります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ0.5を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したほうれん草を入れ、葉がしんなりする程度に約30秒～1分だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなり、水っぽくなるので注意してください。
Step 3
茹で上がったほうれん草は、冷たい水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに洗い流してください。これが、きれいに仕上げるための重要なポイントです。洗ったほうれん草は、両手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり絞ることで、味が薄まらず、調味料がよく絡みます。水気を切ったほうれん草はボウルに移してください。
Step 4
いよいよ調味料を加えて和える工程です。だし醤油（または濃口醤油）大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ2、炒りごま（すりごま）大さじ0.5を加えます。塩はお好みで味を調整してください。調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく和えてください。強く揉みすぎると青臭さが出てしまうことがあるので注意しましょう。美味しいほうれん草のおひたし（ナムル風）の完成です！
