シャキシャキ食感！もやしの韓国風炒め（コンナムルボックン）
栄養満点のもやしを、和えるのではなく炒めてもっと美味しく！ご飯が進むおかず
いつものもやしの和え物はもう卒業！簡単なのにシャキシャキの食感がたまらない、もやしの韓国風炒め（コンナムルボックン）で食卓をもっと豊かにしませんか？噛むほどに広がる香ばしさがたまらない、老若男女に愛される最高の副菜です。
もやしの韓国風炒めのための材料
- 新鮮なもやし 1袋（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- 青唐辛子 1本（小口切り、辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 少々（彩り用、小口切り）
- にんにく 3かけ（みじん切り）
- サラダ油 少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 大さじ1
風味を加える調味料
- ツナ缶の汁（または魚醤）大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- ツナ缶の汁（または魚醤）大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗いましょう。洗った後はザルにあげてしっかりと水気を切ってください。これが、炒めるときに水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つための重要なポイントです。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、長ねぎと唐辛子（青唐辛子、赤唐辛子）はきれいに洗って小口切りにします。にんにくは皮をむいて包丁で細かくみじん切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
フライパンにサラダ油をしっかり熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを入れて中火で炒め、香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、玉ねぎが透き通るまで炒めるのがコツです。
Step 4
香りが立ってきたら、水気を切ったもやしをフライパンに入れます。最初は蓋をして約1分ほど蒸らし、もやしが少ししんなりするまで待ちます。こうすることで、もやしのシャキシャキ感が活きます。
Step 5
もやしの水分が少し飛んできたら、フライ返しなどを使って軽くかき混ぜます。全体に火が通るように、フライパンを揺すったり、具材を優しく混ぜたりしてください。炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 6
もやしがほぼ火が通ったら、調味料（韓国醤油大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、コチュカル大さじ1.5）を加えます。素早く全体をかき混ぜて、調味料が均一にもやしに絡むようにします。この時の火加減は中火を保ちます。
Step 7
最後に、小口切りにした長ねぎと唐辛子を加えてさっと炒め合わせたら、すぐに火を止めます。ねぎと唐辛子のフレッシュな香りが料理の風味を一層引き立てます。
Step 8
火を止めたら、仕上げにごま油を数滴たらし、炒りごまをたっぷり振って軽く混ぜ合わせたら、美味しいもやしの韓国風炒め（コンナムルボックン）の完成です！和え物とは一味違う、シャキシャキで香ばしいもやしの炒め物で、素晴らしい副菜をお楽しみください！
