シャキシャキ食感！ご飯が進む大根の和え物（ムセンチェ）レシピ（酢なしでさっぱり！）
ムセンチェ（大根の和え物）
ビタミンCとカリウムが豊富で、皮には毛細血管を丈夫にするビタミンPもたっぷり含まれる大根！新鮮な大根で、シャキシャキとした食感がたまらないムセンチェを作りましょう。お酢を使わなくても、すっきりとした深い味わいが楽しめ、ご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。新しい大根の味わいを体験してください！^^
主な材料
- 大根 600g（中くらいの大根の約1/3本分）
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- アミの塩辛 大さじ1（細かく刻む）
- 魚醤（イカナゴまたはカタクチイワシ） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- アミの塩辛 大さじ1（細かく刻む）
- 魚醤（イカナゴまたはカタクチイワシ） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮な大根約600gを用意します。皮をきれいに洗ってから、薄く細切りにしてください（厚さ約0.3cm）。ムセンチェを作る際は、細切り用のスライサーを使うと食感がより柔らかくなり、ご飯と混ぜて食べる際に一層美味しくなります。太すぎると固すぎる食感になることがあるので注意しましょう。
Step 2
細切りにした大根にコチュカル大さじ2をまず加え、手で軽くもみ込むようにして大根全体に色をなじませます。こうして先に色を付けることで、調味料が均一に馴染み、大根が柔らかくなりすぎるのを防ぎます。次に、砂糖、刻んだアミの塩辛、魚醤、酢、梅エキス、ニンニクみじん切り、刻みネギをすべて加え、調味料が均一に混ざるように優しく和えていきます。強く揉みすぎると大根から水分がたくさん出てしまうことがあるので、優しく扱ってください。
Step 3
最後に炒りごまを全体に振りかけ、味見をしてから、もし薄いようであれば塩を加えてお好みの味に調えれば完成です。こうしてできたムセンチェは、そのままおかずとして食べても美味しいですが、温かいご飯の上に目玉焼きを乗せ、ごま油を少し垂らして混ぜて食べると格別な美味しさです！^^
