シャキシャキ食感がたまらない！さつまいもの茎のキムチ レシピ
おうちで楽しむ特別感！さつまいもの茎のキムチを美味しく作る方法
余ったヤンニョムで簡単に完成する、甘酸っぱい絶品キムチ！コリコリとしたさつまいもの茎の魅力にハマります。発酵させるとさらに深まる風味がたまらない、ご飯が進むおかずです。
主な材料
- さつまいもの茎 1kg
- 粗塩 ひとつかみ（茎をしんなりさせる用）
調味料
- ヤンニョム（レシピID: 6963794）を参照
- ヤンニョム（レシピID: 6963794）を参照
調理手順
Step 1
まずは、おいしく発酵させるためのさつまいもの茎キムチの要となるヤンニョム（合わせ調味料）を準備します。（別途レシピID: 6963794を参照してください。）きれいに下処理されたさつまいもの茎を用意したら、大きめのボウルに入れます。次に、茎と茎の間に粗塩をまんべんなく振りかけます。最後に、茎がひたひたになるくらいの水を静かに注ぎ入れます。
Step 2
さつまいもの茎を約15分間漬け置きします。途中で一度全体をかき混ぜると、塩分が均一に染み込み、より良い食感になります。15分ほど置くと茎がしんなりとして、調味料がよく絡み、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
漬け置いたさつまいもの茎の水分を軽く切った後、あらかじめ作っておいたヤンニョムを少量ずつ手に取り、茎にまんべんなく絡めていきます。
Step 4
ヤンニョムが茎全体に均一に馴染むように優しく揉み込めば、美味しいさつまいもの茎キムチの完成です！常温で1日ほど置いてから冷蔵庫で保存すると、さらに酸味が増して楽しめます。シャキシャキとした食感と爽やかな酸味が絶品の、この特別なキムチをぜひ味わってみてください。
