シャキシャキ青梗菜とトマトの甘酸っぱい和え物
青梗菜トマトの浅漬け／青梗菜トマト和え★珍しい野菜の和え物
毎日の食卓に、お酢の爽やかな酸味が効いたサラダやお漬物、和え物は欠かせません。このレシピは、脂溶性のβ-カロテンが豊富な青梗菜と、リコピンが豊富なトマトを使った、ヘルシーな浅漬けです。シャキシャキとした玉ねぎと青梗菜、甘酸っぱい完熟トマトの絶妙なハーモニーに、香ばしいえごま（またはすりごま）とピリッとした唐辛子粉が加わり、5つの味が一度に楽しめる、超簡単なのに本格的な野菜の和え物、青梗菜トマト和えをご紹介します。食欲がない時でも、ご飯のおかずにも、サラダとしてもぴったりな、素晴らしい一品です。
材料
- 青梗菜（チンゲンサイ）：80g
- 新玉ねぎ：40g（小玉ねぎ約1/4個）
- トマト：100g（ミニトマトまたは小ぶりのトマト）
- カナリエキス（魚醤）：小さじ1（約0.5 Tbsp）
- 玄米酢：大さじ1.5
- 粉唐辛子（韓国産）：小さじ1/2弱（約1/3 Tbsp、お好みで調整）
- えごまの実（またはすりごま）：大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しい和え物のタレを作りましょう。カナリエキス（魚醤）小さじ1（約0.5 Tbsp）を用意します。
Step 2
爽やかな酸味を加えるために、玄米酢大さじ1.5を加えます。普通の穀物酢でも代用可能です。
Step 3
細かい粉唐辛子（韓国産）小さじ1/2弱（約1/3 Tbsp）を加えます。辛いのがお好みなら、お好みで量を調整してください。最大でも小さじ1（約1/2 Tbsp）程度がおすすめです。
Step 4
香ばしさをプラスするために、えごまの実（またはすりごま）大さじ1をたっぷり加えます。
Step 5
全てのタレの材料を混ぜ合わせ、よく和えます。このように作ったタレは、しばらくそのまま置いておくと、材料の味が馴染んで、より深みのある味わいになります。
Step 6
次に、主材料である青梗菜を準備します。青梗菜は流水でよく洗ってください。
Step 7
青梗菜をまず縦に2〜3等分し、次に横に2〜3等分して、食べやすい大きさに揃えます。あまり細かく切りすぎず、少し噛み応えのある大きさがポイントです。
Step 8
新玉ねぎは、5〜6mm幅の細切りにします。新玉ねぎは辛味が少ないですが、もし辛味が気になる場合は、冷水にしばらく浸してから水気を切って使うと、よりマイルドになります。
Step 9
ミニトマトや小ぶりのトマトを用意し、一口で食べやすい大きさに半分または4等分に切ります。彩りの良いトマトを使うと、より食欲をそそる見た目になります。
Step 10
準備した青梗菜、玉ねぎ、トマトを全て大きめのボウルに入れます。この他にも、パプリカやキュウリなど、お好みの新鮮な野菜を加えてもとても美味しいです。色々な野菜を加えて、さらに彩り豊かな和え物にしましょう。
Step 11
あらかじめ作っておいたタレを野菜の上にかけて、優しく全体に和えます。この料理の魅力は、他の油を使わずに、えごまの実（またはすりごま）の香ばしさだけで味を調える点です。そのため、素材本来の味と、すっきりとした味わいを活かすことができます。
Step 12
よく和えた青梗菜トマト和えを、器に盛り付ければ、美味しい和え物の完成です！新鮮でシャキシャキとした食感と、甘酸っぱい風味が食欲をそそること間違いなしです。
