シャキシャキ美味しい！コールラビのカクテギ（大根キムチ風）レシピ
珍しいキムチ作りに挑戦！コールラビのカクテギ
コールラビは、キャベツとカブを掛け合わせた、まるで魔法のような野菜です。カブのシャキシャキとした食感と、キャベツのほのかな甘みが絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、キムチとしても最適です。水分やビタミン、ミネラルが豊富でカロリーも低いため、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめます。特にビタミンCが豊富なので、血圧の上昇を抑え、調整する効果も期待できる、体に嬉しい野菜なんですよ。さあ、新鮮で美味しいコールラビのカクテギを今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- コールラビ 2個
カクテギの調味料
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ツナ魚醤 大さじ2
- イワシ魚醤 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ツナ魚醤 大さじ2
- イワシ魚醤 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、コールラビ2個を準備しましょう。きれいに洗ったコールラビは、ピーラーを使って外側の皮をきれいに剥いていきます。皮を剥くことで、より柔らかく食べやすい食感になります。
Step 2
皮を剥いたコールラビは、食べやすい大きさに切っていきます。カクテギのように、約1.5〜2cm角の一口大に切ると良いでしょう。大きすぎると味が染み込みにくく、小さすぎると食感が物足りなくなることがあるので、適度な大きさにカットしてください。
Step 3
さあ、美味しいカクテギの調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン（唐辛子粉）大さじ4、おろしニンニク大さじ1、塩小さじ1を入れ、旨味を加えるツナ魚醤大さじ2とイワシ魚醤大さじ1を加えます。甘みを加えるために、梅シロップ大さじ1とオリゴ糖（水あめ）大さじ1も一緒に加えます。全ての調味料を入れ、スプーンやヘラで均一によく混ぜ合わせて、調味液を完成させます。
Step 4
広めのボウルに、切ったコールラビと作った調味液を全て入れ、和え混ぜていきます。調味料がコールラビ全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜると、より美味しく味が染み込みます。美味しく和えられたコールラビのカクテギは、すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で保存して熟成させると、さらに深い味わいを楽しむことができます。
