シャキシャキ美味しい！さつまいもの茎の炒め物 レシピ
旧正月（小正月）のナムルにぴったり！さつまいもの茎の炒め物の作り方
旧正月（小正月）にちなんで、特別なさつまいもの茎の炒め物レシピをご紹介します。乾物（ムナムル）として最高とされるさつまいもの茎は、驚くほどシャキシャキした食感、豊富な栄養、そして深い旨味が自慢で、どんな食卓にもぴったりの副菜です。一度食べたら忘れられない、食欲をそそるさつまいもの茎の炒め物の魅力をぜひご体験ください！
主材料
- 茹でて準備したさつまいもの茎 350g
- ニラ 5本
調理手順
Step 1
まず、茹でて準備したさつまいもの茎を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。ニラはきれいに洗い、小口切りにしておきます。次に、調味料であるニンニクみじん切り（大さじ1）、だし醤油（大さじ2）、ツナエキス（大さじ1）、干し椎茸パウダー（大さじ1）をさつまいもの茎の上に加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に馴染むように軽く和えてください。
Step 2
このように、あらかじめ調味料に漬け込んでおくことで、さつまいもの茎に味がしっかり染み込み、より深く豊かな味わいが楽しめます。約10分ほど置いておくと、さらに風味が良くなります。
Step 3
調味料に漬け込んださつまいもの茎を、熱したフライパンに移し、炒め始めます。焦げ付かず、素材の味を引き出すためには、弱めの中火を保つことが重要です。
Step 4
弱めの中火で約8分から10分、さつまいもの茎が柔らかくなるまで炒めます。ある程度火が通ったら、あらかじめ切っておいたニラを加え、強火でさっと1分ほど炒めて、シャキシャキした食感を保ちます。
Step 5
最後に、火を止める直前に、香ばしいごま油（大さじ1）といりごま（大さじ1）を振りかけて混ぜ合わせれば、美味しいさつまいもの茎の炒め物の完成です。ほのかな香ばしさとコクが加わり、さらに美味しくいただけます。
