シャキシャキ美味しいスイカの皮の和え物レシピ
もう捨てないで！スイカの皮が大変身、甘酸っぱくてピリ辛な「スイカの皮の和え物」
甘いスイカを楽しんだ後、その皮は捨ててしまいますか？もうそんなことはしないでください！スイカの皮は驚くほど活用範囲が広いのです。シャキシャキとした食感がたまらない「スイカの皮の和え物」に大変身させてみましょう。簡単な調味料で甘酸っぱくピリ辛な味に仕上げれば、ご飯のおかずにも、夏の特別な一品としてもぴったりです。まるでキムチのように楽しめるこの美味しいスイカの皮の和え物、さあ、今すぐ作ってみましょうか？
主な材料
- スイカの皮 1kg（白い部分を中心に）
- 玉ねぎ 1個（大サイズ）
- シャキシャキピーマン 2〜3個
調味料
- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ2
- 五味子（ゴミシ）シロップ 50ml（なければ砂糖大さじ2＋酢大さじ1で代用可）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ2
- 五味子（ゴミシ）シロップ 50ml（なければ砂糖大さじ2＋酢大さじ1で代用可）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
スイカを食べる前に、ナイフを使って皮の部分と実の部分をきれいに切り離してください。実がたくさんつかないように注意しながら、きれいに切り離すのがポイントです。
Step 2
切り離したスイカの皮は、硬い緑色の外皮と、その内側の白い部分をそれぞれ分けます。主に、シャキシャキとした食感を楽しめる白い部分を使います。
Step 3
分け取ったスイカの皮の白い部分を、包丁で厚さ約0.5cmの細切りにします。薄すぎると食感がなくなり、厚すぎると味が染み込みにくくなるので、適度な厚さに切ることが大切です。
Step 4
細切りにしたスイカの皮をボウルに入れ、粗塩（花塩）大さじ1程度を加えて10分ほど塩漬けにします。こうすることでスイカの皮の水分が抜け、よりシャキシャキとした食感が生まれます。（花塩を使うと、普通の塩よりも塩漬けの時間を少し短縮できます。）
Step 5
玉ねぎは皮をむき、こちらも太めの千切りにして準備します。玉ねぎを太めに切って加えると、和え物にしたときに他の材料と調和し、より美味しそうに見え、食感も豊かになります。玉ねぎの甘みが和え物の風味をさらに引き立てます。
Step 6
シャキシャキピーマンはきれいに洗い、ヘタを取り、種の部分も軽くかき出して太めの千切りにします。辛いのがお好みであれば、普通の青唐辛子や赤唐辛子を使っても良いですが、シャキシャキピーマンを使うと食感がさらに際立ちます。
Step 7
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、コチュカル、魚醤、ニンニクのみじん切りを入れてよく混ぜ合わせます。ここで、重要な材料である五味子シロップをぜひ加えてください！五味子シロップの甘酸っぱく、ほのかな香りがスイカの皮の和え物の味を格段にレベルアップさせます。（五味子シロップがない場合は、梅シロップや砂糖と酢を混ぜて使っても良いですが、五味子シロップならではの独特の風味が一番です。）
Step 8
塩漬けにしたスイカの皮は、冷たい流水できれいに洗い、塩分を取り除きます。洗った後は、手でできるだけしっかりと水分を絞ってください。水分が残っていると、和え物が薄味になり、ふやけてしまう可能性があるので、この工程を丁寧に行ってください。
Step 9
水分を絞ったスイカの皮に、まずコチュカルを加えて軽く和えてください。こうすることで、調味料が皮によく染み込み、きれいな色合いになります。次に、あらかじめ作っておいた五味子シロップ入りの調味料をすべて加え、もみもみと美味しく和え上げてください。
Step 10
最後に、千切りにした玉ねぎとシャキシャキピーマンを加えて一緒に和えます。あまり長くこねすぎず、材料が調味料とよく絡まる程度に軽く混ぜ合わせるだけです。そうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 11
最後に、炒りごまを大さじ1程度振りかけて、もう一度軽く和えれば、美味しいスイカの皮の和え物の完成です！香ばしい炒りごまが加わることで、風味がさらに良くなります。
Step 12
完成したスイカの皮の和え物は、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして少し寝かせた後で食べると、さらにひんやりシャキシャキとした食感と、深い味わいを楽しむことができます。夏の涼やかな一品としてぜひお試しください！
