シャキシャキ白菜のテンジャンチゲ：冬にぴったり！旨味あふれる白菜と味噌の絶妙なハーモニー
白菜のテンジャンチゲの作り方
安くなった白菜を使って、シャキシャキとした食感がたまらないテンジャンチゲを煮込んでみました。驚くほど澄んだスープは、寒い冬の日には体の芯から温まる美味しさです。このシンプルながらも奥深い味わいのレシピで、美味しいテンジャンチゲをぜひ作ってみてください。
材料
- 白菜（葉の部分） 約10枚
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- 米のとぎ汁 500ml
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ たっぷり
- エゴマ油 大さじ2
調理手順
Step 1
冬の定番、シャキシャキ食感が美味しい白菜のテンジャンチゲをご紹介します！新鮮な白菜と香ばしいテンジャンの調和が、肌寒い日に体を温かくしてくれるでしょう。
Step 2
白菜（葉の部分）を約10枚準備します。流水で葉の間に詰まった土や汚れを丁寧に洗い落とし、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
洗った白菜は、食べやすい大きさにざっくりと切ります。細かく切りすぎず、一口で食べられるくらいの大きさにすると、食感がより楽しめます。
Step 4
このレシピのポイントは、白菜のシャキシャキ感を活かすために、まずエゴマ油で炒めることです。エゴマ油の香ばしい風味が白菜に移り、一層深みのある味わいになります。
Step 5
温めた鍋にエゴマ油大さじ2を熱し、切った白菜を入れます。白菜の葉がしんなりするまで中火で炒めましょう。白菜が透き通ってきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1とテンジャン大さじ3を加え、テンジャンが焦げ付かないように、白菜と混ぜ合わせながら1〜2分ほど炒めます。この工程で、テンジャンの風味が白菜にしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 6
炒めた白菜とテンジャンに、米のとぎ汁500mlを注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、具材の味が馴染むまでしばらく煮込みましょう。
Step 7
スープの表面に浮いたアクは、お玉で丁寧に取り除きます。こうすることで、スープがよりすっきりと、そしてクリアな味わいになります。最後に、刻んだ長ネギをたっぷり加え、もうひと煮立ちさせて完成です。
Step 8
白菜のテンジャンチゲの完成です！米のとぎ汁とテンジャンのコク、白菜のさっぱりとした旨味が絶妙に調和し、ご飯がどんどん進む美味しさです。
Step 9
温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ！シャキシャキとした白菜の食感と、滋味深いスープの味わいが、寒い冬の日の最高の癒やしになるはずです。
