シャキシャキ爽やか！セダム（ドゥルナムル）の和え物
超簡単セダム（ドゥルナムル）和え：食欲をそそる春のおかず
春の味覚、セダム（ドゥルナムル）を使った、甘酸っぱくてシャキシャキとした和え物のレシピをご紹介します。誰でも簡単に作れて、食卓に新鮮さをプラスできる最高のおかずです。
主な材料
- セダム（ドゥルナムル） 1パック（流水でよく洗って準備）
その他の材料
- ネギ 少々（小口切りにして準備）
- ネギ 少々（小口切りにして準備）
調理手順
Step 1
セダム（ドゥルナムル）を準備します。まず、流水で土や汚れが残らないように、丁寧に洗いましょう。洗ったセダムに酢大さじ1を加えた水に30分間浸けておくと、さらにシャキシャキとした食感と新鮮さを保つことができます。この工程は、セダム特有の青臭さを取り除き、食感を良くするのに役立ちます。
Step 2
ネギはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、約0.5cm幅の小口切りにします。ネギの爽やかな香りが、セダムの和え物の風味を一層引き立ててくれます。
Step 3
30分間酢水に浸けておいたセダムを、冷たい水で再度すすぎ、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると和え物が水っぽくなってしまうので、しっかりと切ってください。水気が切れたセダムに、準備したチョゴチュジャン大さじ6を加え、調味料が全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとセダムが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
セダムがチョゴチュジャンとある程度混ざったら、おろしにんにく小さじ1と、小口切りにしたネギを加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。おろしにんにくは、入れすぎると風味が強くなりすぎるので、適量を使用してください。
Step 5
最後に、香ばしいエゴマ油（トゥルギルム）大さじ1を全体に回しかけます。そして、白ごま大さじ1をたっぷり振りかけると、味と香りがさらに豊かになります。エゴマ油と白ごまは、和え物の風味を格段に向上させる重要な役割を果たします。
Step 6
これで、シャキシャキとした食感と爽やかな酸味がたまらないセダム（ドゥルナムル）の和え物の完成です！春先に食欲がない時や、お肉料理の付け合わせにもぴったりです。新鮮な旬の野菜で、健康的で美味しい食事をお楽しみください。
