シャキシャキ爽やか夏のごちそう！メロンのピクルス作り（イ・ジョンヒョンさんのレシピ）
ファンストゥランのイ・ジョンヒョンシェフによる、甘酸っぱいメロンピクルスのレシピ
夏の代表的なフルーツであるメロンを使った、一風変わったピクルスのレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味がたまらないメロンピクルスは、パスタや肉料理の付け合わせにぴったりです。カロリーも低く水分量も多いメロンで、ダイエットにも役立つ特別な副菜を作りましょう。ファンストゥランで紹介されたイ・ジョンヒョンシェフの秘伝レシピに従えば、誰でも簡単に美味しいメロンピクルスを完成させることができます。
主な材料
- メロン 1個
- 水 300ml
- りんご酢 100ml
- 砂糖 1/2カップ（約80g）
- 塩 1/3大さじ（約5g）
調理手順
Step 1
ピクルスの色合いを美しく仕上げたい場合は、皮が鮮やかな黄色をしているメロンを選んでください。これが完成したピクルスの見た目を一層引き立てます。
Step 2
メロンの皮をそのまま使用するので、きれいに洗うことが大切です。皮に重曹をたっぷり振りかけて優しくこすり洗いし、冷水に10分ほど浸しておきます。その後、流水で丁寧に洗い流してください。
Step 3
メロンの両端を切り落とし、準備したメロンを縦に半分に切ります。
Step 4
スプーンを使って、メロンの種の部分をきれいにこそげ取って取り除いてください。種が残っていると、ピクルスの食感が水っぽくなることがあります。
Step 5
縦半分に切ったメロンを、約0.5cmの厚さに均一に切ります。薄すぎると漬ける間に柔らかくなりすぎ、厚すぎると味が染み込みにくくなる可能性があります。
Step 6
美味しいピクルスの漬け液を作るために、鍋に水300ml、りんご酢100ml、砂糖1/2カップ、塩1/3大さじをすべて入れます。
Step 7
鍋の中の材料がよく混ざるようにかき混ぜながら、中火で煮ます。砂糖が完全に溶けるまで煮ることが重要です。
Step 8
漬け液が煮立ったら、火を弱めて約1分ほどさらに煮ます。これにより、漬け液の風味がより深まります。
Step 9
熱い漬け液をそのままメロンにかけるのではなく、湯気が少し落ち着くくらいまで人肌程度に冷ますのが良いでしょう。熱すぎる液体はメロンのシャキシャキ感を損なう可能性があります。
Step 10
あらかじめ熱湯消毒して水気を完全に拭き取ったガラス瓶に、準備したメロンの切り身をきれいに詰めます。
Step 11
人肌程度に冷ました漬け液を、メロンが浸るように瓶にゆっくりと注ぎます。
Step 12
注意点ですが、漬け液は瓶の縁まで満杯にしないようにしてください。メロンから自然に水分が出てきて漬け液の量が増えることがあるため、少し空間を残しておくのが良いでしょう。
Step 13
瓶の蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫に入れて1日置いて味をなじませます。これで美味しいメロンピクルスの完成です。冷蔵庫で保存すると、約2週間新鮮なまま楽しむことができます。
Step 14
甘酸っぱくてシャキシャキした食感が魅力のメロンピクルスが完成しました！パスタや肉料理など、少し重く感じられる料理の合間に添えると、口の中をさっぱりさせてくれ、料理の風味を一層引き立ててくれます。夏の特別な一品として、ぜひ一度作ってみてください！
