シャキシャキ春キャベツ（ボムドン）の和え物レシピ
春の味覚！簡単シャキシャキ春キャベツ（ボムドン）の和え物
冬のキムチは忘れて！この春キャベツ（ボムドン）の和え物は、シーズン中ずっと作りたくなる美味しさです。12月から3月まで楽しめるボムドンは、独特の爽やかな風味と満足感のある歯ごたえが特徴です。「春」を意味する「ボム」と、その形を表す「ドン」に由来するという面白い話を持つこの野菜は、平たく丸い「牛の糞」のような形をしており、栄養豊富で楽しい食感です。このシンプルで風味豊かな和え物レシピで、ボムドンのパリパリとした食感に夢中になる準備をしましょう！
主な材料
- 春キャベツ（ボムドン） 200g
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 紅ズワイガニの魚醤（ホンゲ・アクジョッ） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチ・アクジョッ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 紅ズワイガニの魚醤（ホンゲ・アクジョッ） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチ・アクジョッ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
今日ご紹介する春キャベツの和え物は、本当に簡単です！必要なのはボムドンだけ。お皿のように広がったボムドンの根元をきれいに切り取り、葉を一枚ずつそっとはがしてきれいに整えてください。葉についている土は丁寧に取り除くことが大切です。
Step 2
整えた春キャベツは、冷たい流水で数回洗い、きれいに洗ってください。葉の間に土や異物が挟まっていることがあるので、念入りに洗うのがおすすめです。洗った後は、しっかりと水気を切って準備してください。
Step 3
水気を切った春キャベツは、食べやすい大きさに切ってください。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、一口で食べられるくらいの大きさが良いでしょう。シャキシャキした食感を保つのがポイントです！
Step 4
次に、和え物の調味料を作りましょう。ごま油と酢以外の調味料（コチュジャン、すりおろしニンニク、紅ズワイガニの魚醤、イワシの魚醤、砂糖）をすべてボウルに入れ、よく混ぜて調味料ペーストを作ります。もちろん、手間を省きたい場合は、直接キャベツに調味料を加えて和えても大丈夫です。
Step 5
ボウルに食べやすい大きさに切った春キャベツを入れ、作っておいた調味料ペーストを加えます。調味料が春キャベツの葉のすみずみまで均一に絡むように、手で優しく和えてください。この時、あまり強く混ぜすぎるとキャベツが潰れてしまうので、優しく扱うのがコツです。
Step 6
キャベツが調味料とよく混ざったら、酢を加えてもう一度軽く和え直します。酢を加えることで、和え物の爽やかさが増し、さらに美味しくなります。
Step 7
最後に、ごま油を加えて優しく和えて仕上げます。レシピによってはごま油を入れないものもありますが、香ばしさを加えたい場合はお好みで加えてください。私は個人的に、香ばしさをプラスするために大さじ半分だけ加えています。
Step 8
春キャベツの和え物の上に、炒りごまをたっぷり散らせば、美味しい春キャベツの和え物の完成です！
Step 9
お皿にきれいに盛り付ければ、見た目も美しく味も最高の春キャベツの和え物の完成です。材料も簡単で作り方もとても手軽ですが、春キャベツ特有のシャキシャキした食感と新鮮な味わいは格別です。ご飯のおかずにも、おつまみにも最高！ぜひ一度作ってみてください。
