シャキシャキ新鮮！レタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）黄金レシピ
食欲をそそる最高の白米泥棒！レタスの和え物を簡単に作る秘訣
残ったサンチュ（レタス）は捨てないでください！新鮮なレタスを使って、食欲をそそる美味しい和え物を作ることができます。そのまま包んで食べても美味しいですが、このように和え物にすると、ご飯が何杯でも進む魔法がかかります。簡単で誰でも失敗なく作れる、レタスの和え物の黄金レシピをご紹介します。食卓に新鮮な活力をプラスしましょう！
主材料
- 新鮮なレタス 1掴み分
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
和え物用調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さ調整）
- 梅シロップ（または濃縮梅ジュース）大さじ1（旨味と風味UP）
- 醤油（韓国醤油または普通の醤油）大さじ1.5（塩分調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（新鮮な香り）
- 白ごま 少々（香ばしさと飾り）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さ調整）
- 梅シロップ（または濃縮梅ジュース）大さじ1（旨味と風味UP）
- 醤油（韓国醤油または普通の醤油）大さじ1.5（塩分調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（新鮮な香り）
- 白ごま 少々（香ばしさと飾り）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なレタスを冷たい流水で丁寧に洗いましょう。葉と葉の間に土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。洗ったレタスは、水気をできるだけ切ってください。ザルにあげておくか、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして水気を取ると良いでしょう。
Step 2
準備した玉ねぎは、皮をむいて薄く千切りにしてください。あまり太く切ると味が染み込みにくくなることがあるので、薄く切るのがおすすめです。レタスは手で食べやすい大きさ（約3〜4cm）にちぎるか、包丁で切って準備してください。葉が大きい場合は、2〜3等分すると良いでしょう。あまり小さく切りすぎると、食感が悪くなることがあるので、適度な大きさを保つのがポイントです。
Step 3
清潔なボウルに、準備したレタスと千切りにした玉ねぎをすべて入れます。次に、あらかじめ混ぜておいた和え物用調味料（コチュカル、砂糖、梅シロップ、醤油、にんにくみじん切り、ごま油）をすべて加え、材料がよく混ざるようにかけます。さあ、いよいよ和える工程です！
Step 4
ボウルに入ったレタスと調味料を、手で優しく和えてください。この時、強く握りすぎるとレタスが青臭くなったり、ぐったりしてしまったりすることがあるので、軽く揺らすように、または指先で材料を優しく混ぜ合わせるような感覚で和えるのがコツです。調味料がレタスと玉ねぎに均一にコーティングされるように、1〜2回軽く混ぜるだけで、新鮮でシャキシャキとしたレタスの和え物の完成です。最後に白ごまをパラパラと振りかけると、さらに美味しそうに見えます。すぐに食べるのが一番美味しいですよ！
