やみつき注意！いつでも美味しい、基本のカンジャンチキン（ヤンニョムチキン）レシピ
一口食べたら止まらない！「美味しいカンジャンチキン」黄金レシピ
冷めてもサクサク、しっとりとした食感が楽しめる、作り置きにもぴったりなカンジャンチキン（ヤンニョムチキン）のレシピをご紹介します。おもてなしにも最適で、お子様も一緒に楽しめるように、ピリ辛味とマイルドな味の2種類のソースをご用意しました。失敗知らずの「美味しいチキン」で、特別な食卓を演出しませんか？^___^
主な材料
- 鶏もも肉 2枚（約300〜400g）
- ナッツ類（くるみ、アーモンドなど）少々
鶏肉の下味
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ5
甘辛ヤンニョムソース
- はちみつ（または水あめ）大さじ3
- みりん 大さじ3
- ケチャップ 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
ニンニクの香り付け
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ5
甘辛ヤンニョムソース
- はちみつ（または水あめ）大さじ3
- みりん 大さじ3
- ケチャップ 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
ニンニクの香り付け
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏もも肉はきれいに洗い、余分な脂肪や皮を取り除きます。一口大よりも少し小さめにカットしてください。小さすぎると揚げる際に崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 2
ボウルにカットした鶏肉を入れ、みりん、醤油、マヨネーズ、おろし生姜を加えてよく揉み込み、下味をつけます。約10分ほど置いておきましょう。（ピリ辛がお好みの方はソースを作る際にマヨネーズを省き、お子様向けの甘口にする場合はコチュジャンを抜いてください。）
Step 3
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶし、全体にしっかりと絡めます。片栗粉をまぶすことで、揚がった時にカリッとした食感になります。衣を厚めにしたい場合は、2度付けすると良いでしょう。
Step 4
鍋にサラダ油を多めに入れ、中火で熱します。油の温度が適温になったら（衣を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらい）、片栗粉をまぶした鶏肉をそっと入れます。この時、火加減を中火と弱めの中火の間で調整すると、油はねを防ぎ、中まで均一に火を通すことができます。鶏肉を入れ、2〜3分ほど揚げて表面がきつね色になったら、油を切ります。（二度揚げすると、より一層カリッと仕上がります。）
Step 5
鶏肉を揚げている間にソースを作ります。小さな鍋にはちみつ（または水あめ）、みりん、ケチャップ、マヨネーズ、コチュジャン、砂糖をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。弱火にかけ、混ぜながら煮詰めていきます。ソースがふつふつと沸騰し始めたら、すぐに火からおろしてください。
Step 6
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱めの中火でにんにくのみじん切りを炒めて香りを引き出します。にんにくの香りが立ってきたら、作っておいたソースを加え、少し煮詰めてとろみをつけます。
