シャキシャキ大根チヂミ（簡単レシピ）
大根料理の最高峰：シャキシャキ美味しい大根チヂミの作り方 | 超簡単ムジョン（大根チヂミ）レシピ
冷蔵庫に野菜が少ない時、大根しかない時でも大丈夫！ジャガイモチヂミに似た魅力で、マッコリが欲しくなる「大根チヂミ（ムジョン）」を簡単に作ってみましょう。玉ねぎを加えると、甘みと柔らかさがプラスされてさらに美味しくなります。外はカリッと、中はしっとりとした大根チヂミを今すぐ作ってみてください！
主な材料
- 千切り大根: 約1/2カップ分（下処理後）
- 玉ねぎ: 1/3個（千切り）
- 粗塩: 小さじ1/2（大根の下味用）
- サラダ油: たっぷり（焼く用）
- 天ぷら粉: 大さじ3（生地用）
調理手順
Step 1
まず、大根1/2カップ分を中くらいの太さに千切りにします。千切りにした大根に粗塩小さじ1/2（ひとつまみ程度）を加えて、手でよく揉み込んでください。こうすることで大根から自然に水分が出てくるため、別途水を加える必要がなく、しっとりとした生地を作ることができます。
Step 2
次に、玉ねぎ1/3個を千切りにして準備します。千切りにした大根と同じくらいの量にすると良いでしょう。玉ねぎを加えることで、チヂミが焼けるにつれて甘みが増し、全体的にとても柔らかい食感を楽しむことができます。大根だけを使うよりも、ずっと豊かな風味になります。
Step 3
ここで、天ぷら粉大さじ3を加え、粉がすべての材料に均等に絡むように軽く混ぜ合わせます。キムチチヂミのように汁気のある生地ではなく、材料に天ぷら粉の衣をまぶすような感覚で、さっくりと混ぜるのがコツです。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 4
フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中火にします。油が十分に温まったら、生地を1スクープずつ取り、薄く広げます。表裏とも、こんがりときつね色になり、縁が少しカリッとするまで焼いてください。チヂミは、ほんのり焦げ目がつくくらいの色合いが美味しいものです。油をたっぷり使うことで、よりカリカリで美味しい大根チヂミを楽しめます。
