シャキシャキ夏のごちそう！キュウリの和え物（ノガクムチム）レシピ
夏にぴったり！さっぱり美味しいキュウリの和え物（ノガクムチム）
新鮮なキュウリが市場に出回る季節になりました！この夏は、さっぱりとして甘酸っぱいキュウリの和え物（ノガクムチム）で食欲をそそりましょう。シャキシャキとした食感と爽やかな風味がたまらない、キュウリの和え物レシピを詳しくご紹介します。
主な材料
- キュウリ 1本（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- 赤玉ねぎ 1個（薄切りにする）
- 粗塩 大さじ4（キュウリの塩漬け用）
調味料
- 青唐辛子 4本（種を取り除き、細かく刻む。辛さは調整してください）
- 万能ねぎ 5本（小口切りにする）
- レモン 1個（小さいもの、果汁を絞る。爽やかな風味を加えます）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2（色味と辛さを加えます）
- ニンニク（すりおろし） 大さじ1
- イワシエキス（ナンプラー） 大さじ2（旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ1（甘さを調整してください）
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさを加えます）
- 炒りごま 大さじ1/2（仕上げ用）
- 青唐辛子 4本（種を取り除き、細かく刻む。辛さは調整してください）
- 万能ねぎ 5本（小口切りにする）
- レモン 1個（小さいもの、果汁を絞る。爽やかな風味を加えます）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ2（色味と辛さを加えます）
- ニンニク（すりおろし） 大さじ1
- イワシエキス（ナンプラー） 大さじ2（旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ1（甘さを調整してください）
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさを加えます）
- 炒りごま 大さじ1/2（仕上げ用）
調理手順
Step 1
全ての材料を調理しやすい状態に準備します。キュウリはきれいに洗い、皮をむき、縦半分に切ってスプーンで種をかき出し、厚さ約0.5cmに切ります。赤玉ねぎは薄く千切りにし、青唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。万能ねぎは小口切りにし、レモンは果汁を絞って準備します。
Step 2
切ったキュウリに粗塩大さじ4を加えて全体によく混ぜ合わせ、約20分ほど塩漬けにします。この工程でキュウリの水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。塩漬けにしたキュウリは冷たい水で軽く洗い、水気を軽く絞ってから、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 3
水気を切ったキュウリに、準備した調味料（コチュジャン、粉唐辛子、ニンニク、イワシエキス、砂糖、オリゴ糖、レモン汁、刻んだ青唐辛子、万能ねぎ）をすべて加えて、手で優しく混ぜ合わせます。味見をして、薄ければイワシエキスや塩を少し加え、甘さは砂糖やオリゴ糖で調整してください。
Step 4
最後に、ごま油と炒りごまを加えてもう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいキュウリの和え物の完成です！ひんやりとして、コリコリとした食感が夏にぴったりの副菜です。ご飯のおかずにも最適ですし、ビビンククス（韓国風混ぜそば）やビビンバのトッピングにしても美味しいですよ。暑い夏の日、このキュウリの和え物で健康的で美味しい時間をお過ごしください！
