シャキシャキれんこん炒め：ヘルシーで美味しい副菜レシピ
栄養満点れんこんの煮物炒め
こんにちは！おうちごはんが大好き、在宅ママです^^ 毎日の食卓に欠かせないおかず作りは、主婦にとって大きな悩みですよね。そんな悩みを解決する、簡単なのに美味しくて栄養満点な「れんこんの煮物炒め」のレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と甘じょっぱい味が、ご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料
- れんこん 400g
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 3本
- にんにく 5かけ（みじん切り）
- ごま（お好みで）
調味料
- サラダ油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- キシロースシュガー 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- キシロースシュガー 大さじ1
調理手順
Step 1
れんこんの下ごしらえ：パック入りの下処理済みれんこんを使用する場合は、まずきれいな水に約20分浸してアクを抜きます。鍋にれんこんがかぶるくらいの水を入れ、酢を小さじ1/4ほど加えて、れんこんを約15分茹でます。こうすることで、れんこん特有のえぐみが取れ、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
薬味と野菜の準備：れんこんを茹でている間に、青唐辛子は小口切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。にんにくはみじん切りにしておきましょう。このように事前に材料を準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
れんこんの水気を切る：よく茹で上がったれんこんは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。熱いうちに水気を切ることで、調味料がよく染み込み、炒める際に水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 4
にんにくの香りを引き出す：フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまで軽く炒め、にんにく油を作ります。この段階でみじん切りにんにくを使うと、にんにくの風味と旨味が油にしっかりと移り、より深みのある香りが楽しめます。焦がさないように注意しながら炒めてください。
Step 5
れんこんを炒める：水気を切ったれんこんをフライパンに加え、にんにく油と一緒に炒めます。れんこんがフライパンにくっつかないように、混ぜながら炒めましょう。
Step 6
調味料を加えて炒める：醤油大さじ2とオリゴ糖大さじ1.5を加えます。調味料がれんこんに均一に絡むまで炒めます。味見をして、お好みで醤油やオリゴ糖の量を調整してください。れんこんの色が濃すぎるのが苦手な方は、醤油の量を少し減らしても大丈夫です。
Step 7
唐辛子、ねぎ、砂糖を加えて炒める：切っておいた青唐辛子と長ねぎを加えます。キシロースシュガー大さじ1を加えて、さらに炒め合わせます。青唐辛子のピリッとした辛さと砂糖の甘みが合わさり、味のバランスが取れます。
Step 8
仕上げ：最後に、用意しておいたごまをたっぷり振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しいれんこん炒めの完成です！シャキシャキとした食感と甘じょっぱい味のれんこん炒めで、食卓を豊かにしましょう。
