シャキシャキれんこんの炒め物

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1年前

簡単でおいしい！れんこんの炒め物レシピ

れんこん特有の、心地よい歯ごたえがたまらない！甘辛い味付けでさらに美味しく仕上げました。かぼちゃの種を加えることで、食感のアクセントと香ばしさが増し、ついつい箸が進んでしまう一品です。特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったりな、簡単ながら栄養満点のれんこん炒めをぜひ作ってみてください！

まず、下処理済みのれんこんの皮をピーラーなどで薄くむきます。次に、れんこんの特徴である穴がきれいに見えるように、できるだけ薄くスライスします。薄く切ることで、調味料が中まで染み込みやすくなり、食感も柔らかくなります。

スライスしたれんこんは、一度水で洗ってぬめりを取ります。その後、米のとぎ汁に10分ほど浸しておくと、れんこん特有の土臭さやアクを効果的に取り除くことができます。米のとぎ汁がない場合は、そのまま冷水に浸けておいても大丈夫です。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水気を切ったれんこんを加えて強火で約2分間さっと炒めます。こうすることで、れんこんのシャキシャキとした食感を活かしつつ、表面を軽く焼き上げます。

次に、調味料の中から醤油大さじ3.5、みりん（料理酒）小さじ2、砂糖大さじ1、だし汁（または水）大さじ4を加えてよく混ぜ合わせます。調味料を入れたら、火を中火～弱火に落とし、れんこんに味が染み込むようにさらに2分ほど炒めます。

準備しておいたかぼちゃの種とにんにくのみじん切り小さじ1を加えます。調味料がれんこんにほとんど絡み、照りが出るまで炒めます。目安はおよそ3分程度です。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。

最後に、水あめ（またはみりん）大さじ1を加え、強火で1～2分ほど手早く混ぜながら炒めて仕上げます。水あめやみりんを加えることで、れんこんにツヤが出て、甘みと照りがプラスされます。火を止めてお皿に盛り付ければ、美味しいれんこん炒めの完成です！