シャキシャキとした食感がたまらない！基本のもやしナムル
初心者でも簡単！美味しいもやしナムルの作り方、ご飯が進む副菜レシピ
新鮮なもやしで作る、シンプルながらも美味しいご飯のお供、もやしナムルをご紹介します。噛むほどに広がる香ばしさとシャキシャキとした食感が絶妙です。もやし特有の臭みをなくし、美味しく和えるためのコツもすべてお伝えします！
材料
- もやし 1掴み（約150〜200g）
- 刻みネギまたは小ネギ 1大さじ
- 味塩（または少量の韓国だし醤油） 1/3大さじ
- ごま（炒って軽く潰したもの） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なもやしを用意します。片手で掴めるくらい、または小さなご飯茶碗一杯分が目安です（約150〜200g）。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、洗ったもやしを入れます。**重要なコツ！** もやしを茹でる際は、必ず蓋を開けて茹でてください。こうすることで、もやし特有の臭みがなく、シャキシャキとした食感に仕上がります。
Step 3
蓋を開けたまま強火で3〜4分だけサッと茹でます。もやしの頭がほぐれず、シャキシャキとした食感が保たれるように、時間を守りましょう。茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげて熱い湯気を逃がし、冷たい水で手早く洗い、熱を取ります。できるだけ水気を切るために、手で優しく押すように水気を絞るか、ザルに上げて30秒以上水気を切ってください。
Step 4
水気を切ったもやしを、広くて大きめのボウルに移します。ボウルが広いと、調味料が均一に混ざり、もやしを潰さずに済みます。
Step 5
刻んだネギまたは小ネギを大さじ1杯加えます。小ネギを使うと、より香りが良くなります。
Step 6
味を調えるための味塩（または、風味を深めるためにごく少量の韓国だし醤油）、香ばしさを加えるためのごま大さじ1杯、そして上品な香りのごま油大さじ1/2杯を加えます。
Step 7
衛生手袋を着用し、もやしを潰さないように優しく、もみほぐすように混ぜ合わせます。調味料がもやし全体に均一に絡むように、優しく混ぜてください。
Step 8
よく和えたもやしを、器に盛り付けたら、美味しいご飯のお供、もやしナムルの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べても絶品です。
