シャキシャキでピリ辛！もやしと豚肉のプルコギ レシピ
シャキシャキもやしと柔らかい豚肉の幻想的な調和！もやしプルコギ
ビタミンCとアスパラギン酸が豊富で、疲労回復や二日酔いの緩和に優れたもやし！豊富な食物繊維は腸の健康もサポートしてくれる万能野菜です。そこに柔らかい豚肉を加え、栄養バランスまで整えたもやしプルコギは、味と健康を同時に掴む最高のメニューです。簡単な調理法で、豪華で素敵な一食を完成させてみましょう！
主な材料
- 豚肩ロース肉 600g (食べやすい大きさに切って準備してください)
- シャキシャキのもやし 2掴み (きれいに洗って準備してください)
- 玉ねぎ 1個 (太めに千切りにしてください)
- 長ネギ 1本 (斜めに切ってください)
- エゴマの葉 10〜15枚 (食べやすい大きさに切ってください)
- 青唐辛子 3本 (辛さはお好みで調整してください。斜めに切ってください)
ピリ辛甘辛ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ2 (ピリ辛味の基本を加えます)
- 粉唐辛子 大さじ2 (ピリッとした辛さを引き出します)
- オリゴ糖 大さじ2 (照りと甘みを加えます)
- 砂糖 大さじ1 (甘さを調整し、旨味を加えます)
- ケジャンエキス (またはイワシのエキス) 大さじ3 (深い旨味を加えます)
- コインだし 3個 (または水 1カップ、スープの風味を加えます)
- すりおろしニンニク 大さじ1 (風味を加えます)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい香りで仕上げます)
- 白ごま 少々 (香ばしさと見た目の良さを加えます)
- コチュジャン 大さじ2 (ピリ辛味の基本を加えます)
- 粉唐辛子 大さじ2 (ピリッとした辛さを引き出します)
- オリゴ糖 大さじ2 (照りと甘みを加えます)
- 砂糖 大さじ1 (甘さを調整し、旨味を加えます)
- ケジャンエキス (またはイワシのエキス) 大さじ3 (深い旨味を加えます)
- コインだし 3個 (または水 1カップ、スープの風味を加えます)
- すりおろしニンニク 大さじ1 (風味を加えます)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい香りで仕上げます)
- 白ごま 少々 (香ばしさと見た目の良さを加えます)
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切って準備してください。もやしのシャキシャキした食感が重要なので、洗いすぎないように注意しましょう。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、太めに千切りにします。太めに切ることで、調理中に煮崩れず食感を保つことができます。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、45度の角度で斜めに切ります。このように切ると、熱が均等に伝わり風味が増します。
Step 4
青唐辛子もきれいに洗い、45度の角度で斜めに切ります。辛いのがお好みなら種ごと使い、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。
Step 5
エゴマの葉はきれいに洗い、茎を取り除いて、食べやすい大きさに切って準備します。細かく切りすぎず、2〜3等分くらいが良いでしょう。
Step 6
さあ、美味しいヤンニョムを作りましょう。広めのボウルにコチュジャン、粉唐辛子、オリゴ糖、砂糖、ケジャンエキス、すりおろしニンニクを入れ、均一に混ぜ合わせます。コインだし（または水）を加えて、とろみを調整してください。
Step 7
熱した鍋の底にもやしをたっぷりと敷き詰めます。もやしが火を通るにつれて水分が出て、他の材料を調理するのに役立ちます。
Step 8
もやしの上に、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ネギ、青唐辛子を彩りよく乗せます。コインだし（または水）を材料の間によく注いでください。
Step 9
準備した豚肩ロース肉をきれいに乗せ、あらかじめ作っておいたヤンニョムを豚肉の上に均一にかけます。蓋をして、中弱火でゆっくりと煮込み始めます。
Step 10
火をつけてから約5〜7分煮込んだ後、もやしが少ししんなりしてきたら蓋を開け、ヤンニョムと全ての材料をよく混ぜ合わせます。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 11
肉と野菜がすべて柔らかく火が通ったら火を止め、最後にゴマ油大さじ1を回しかけて香ばしい香りを加えます。白ごまを振りかけると、見た目も美味しそうなもやしプルコギの完成です！ご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
