シェフの秘訣、黄金のガーリックポークベリーカレー
「コンビニレストラン」リュ・スヨン特別レシピ：おうちで楽しむ高級ガーリックポークベリーカレー
テレビ番組「コンビニレストラン」で紹介されたリュ・スヨン氏の秘伝、ガーリックポークベリーカレーをご紹介します。たっぷりのニンニクと柔らかい豚バラ肉が調和し、高級レストランに匹敵する豊かで深みのある味わいをお届けします。プロの料理の風味をそのままに、誰でもおうちで特別なカレーを完成させることができます。ご飯が止まらなくなる魔性のレシピ、今すぐチェックしてみてください！
必須材料
- 新鮮な豚バラ肉 300g
- シャキシャキキャベツ 1/4個
- 香ばしいニンニク 1カップ（たっぷりと）
- 固形カレールー 2かけ（お好みで調整）
- 澄んだ水 100ml
- 辛い青唐辛子 1本
- 新鮮な卵黄 1個
- 粗塩 3つまみ
- 旨味のある醤油 大さじ1
- 豚肉の臭み消し用料理酒 大さじ2
- 温かいご飯（添える分）
調理手順
Step 1
まず、固形カレールー2かけをまな板の上に乗せ、包丁でできるだけ細かく刻みます。こうすることで、水に溶けやすくなり、滑らかなカレールーを作ることができます。
Step 2
用意した澄んだ水100mlを計量カップに入れ、細かく刻んだ固形カレールーを加えます。ミニブレンダーがあれば、カレールーと水を加えて細かく混ぜ合わせ、カレーベースを作っておきます。ミニブレンダーがない場合は、刻んだカレールーを水に入れ、スプーンでよくかき混ぜて塊がないように溶かしてください。
Step 3
きれいに洗ったキャベツ1/4個は、食べやすい大きさに千切りにするか、細かく切って準備します。あまり太く切ると火が通りにくくなることがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 4
切ったキャベツは、流水で軽く洗い流してください。手で軽く押さえて水気を切り、ザルにあげて水気を切っておきます。これにより、キャベツのシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
青唐辛子1本はヘタを取り、種を取り除いてから細かく刻みます。辛いのが苦手な場合は、種を完全に除去するか、量を調整してください。
Step 6
豚バラ肉300gは、一口大に食べやすい大きさに切って準備します。大きすぎると炒めにくく、小さすぎると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 7
切った豚バラ肉に粗塩を3つまみ均一に振りかけて下味をつけます。塩で味付けをすることで、豚バラ肉の風味がより引き立ちます。
Step 8
中火で熱したフライパンに、下味をつけた豚バラ肉を入れます。油がはねやすいので注意してください。
Step 9
豚バラ肉をあまり頻繁にひっくり返さず、こんがりと焼き色がつき、脂が十分に出るように炒めます。こうすることで、豚バラ肉の脂っこさが減り、香ばしい風味が活きます。
Step 10
豚バラ肉がほぼ焼けたら、フライパンの片側に豚バラ肉を寄せ、たっぷりと用意した刻みニンニクを加えます。豚バラ肉から出た油でニンニクを炒めると、さらに風味が良くなります。
Step 11
ニンニクを加え、油で揚げるように炒めます。ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが立ち上るまで炒めることが重要です。ニンニクが焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 12
豚バラ肉とニンニクをフライパンの片側にきれいに寄せ、火を一番強い火に調整します。（ガスコンロの場合はフライパンの縁、IHの場合は中央部分を利用すると良いでしょう。）次に、フライパンの空いたスペースに醤油大さじ1と料理酒大さじ2を注ぎます。
Step 13
醤油と料理酒を注いだら、アルコールを飛ばし、旨味を加えるためにしばらく煮立たせます。「ジュワッ」という音がして、短時間煮立たせるのがポイントです。
Step 14
ここで、フライパンにある豚バラ肉とニンニクを調味料と混ぜ合わせながら炒めます。調味料が材料全体に均一に絡むように、1分ほど軽く炒めるだけで十分です。
Step 15
炒めた豚バラ肉とニンニクの上に、準備しておいたキャベツを加え、軽くかき混ぜて全体をなじませます。キャベツが調味料とよく馴染むように、一度だけ軽く混ぜます。
Step 16
フライパンに蓋をし、火を中弱火に落とします。ここから20分間、じっくりと煮込んでいきます。途中で蓋を開けて、キャベツが焦げ付かず均一に火が通るように、時々かき混ぜてください。
Step 17
20分後、蓋を開けてキャベツが柔らかく火が通っているか確認します。よく火が通っていたら、準備しておいたカレーベース（水で溶いたカレールー）をフライパンに均一に注ぎます。
Step 18
カレーベースを注いだら、すべての材料とよく混ざるようにヘラで優しく混ぜ合わせます。カレーが全体に均一に広がるようにしてください。
Step 19
すべての材料がよく混ざったら、火を完全に消し、再び蓋をします。この状態で5分間蒸らしてください。蒸らす工程で、カレーの風味がさらに深まります。
Step 20
さあ、リュ・スヨン氏の特別なガーリックポークベリーカレーが完成しました！食欲をそそる見た目と美味しそうな香りが、すでに食欲を刺激しますね。
Step 21
温かいご飯を一杯、広めの皿にきれいに盛り付けます。その上から、出来立ての美味しいガーリックカレーをたっぷりとのせます。
Step 22
カレーの中央に、新鮮な卵黄をそっと乗せます。卵黄がカレーと混ざると、よりクリーミーで香ばしい味わいを楽しむことができます。
Step 23
このように完成したカレーの一皿は、見た目もとても美しく、食欲をそそります。特別な日や、普段の食卓を特別なものに変えてくれる素晴らしい料理です。
Step 24
召し上がる際は、ご飯とカレー、そして卵黄を箸やスプーンでよく混ぜてお召し上がりください。全く臭みがなく、口いっぱいに広がる香ばしく深い風味が格別です。固形カレールー特有の濃厚で深い味わいは、粉末カレールーとは一線を画す高級な味わいをお届けします！
