サムギョプサル＆きのこグリルに添える、爽やかでシャキシャキ！ニラとリンゴのサラダ
豚バラ肉の燻製、香ばしいきのこグリルとの相性抜群！新鮮なニラで作る、シャキシャキ食感の甘酸っぱいニラサラダのレシピ
主な材料
- 新鮮なニラ 4掴み（約200g）、きれいに洗い、4〜5cm長さに切る
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 4本、種を取り除き細かく刻む（辛さはお好みで調整）
- りんご 1/2個、皮をむき、薄く千切りにする
- きゅうり 1/2本、種を取り除き、薄く千切りにする
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- ごま油 大さじ2〜3（香ばしさをプラス）
- エゴマの粉（ドゥルッケカル） 大さじ2〜3（香ばしさとまろやかさをプラス）
- ごま 大さじ1（炒りごままたはすりごま）
- 梅干しの漬け汁（メシルジャンアッチ） 2〜3個、細かく刻み、漬け汁も少量加える（甘酸っぱさの秘訣！）
- 豚バラ肉の燻製スライス 1パック（約200〜300g）
- エリンギ（またはエノキ） 1パック、石づきを取り、ほぐす
- しいたけ 3個、軸を取り除き、薄切りにする
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗って水気をよく拭き取り、4〜5cmの長さに食べやすく切ります。サラダの新鮮さとシャキシャキ感を保つための大切な工程です。
Step 2
砂糖の代わりに、ほんのりとした甘みと爽やかさを加えてくれるりんご1/2個を、皮ごとよく洗って薄く千切りにします。シャキシャキとした食感がニラとよく合います。
Step 3
甘酸っぱい味の決め手！梅干し（メシルジャンアッチ）を2〜3個細かく刻んで加え、梅干し特有の漬け汁も大さじ1〜2杯ほど一緒に加えます。これが一般的な酢の代わりとなり、深い風味を加えてくれます。
Step 4
辛いのがお好みなら、青唐辛子4本を用意し、ヘタと種を取り除いてから細かく刻んで加えましょう。辛さの調整は、お好みで加減してください。
Step 5
爽やかな風味とシャキシャキ感をプラスしてくれるきゅうり1/2本も、種を取り除いて薄く千切りにし、準備します。サラダのフレッシュさを一層引き立てます。
Step 6
次に、調味料の材料をすべて加えます。韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、香ばしいごま油大さじ2〜3、まろやかで香ばしい風味を加えるエゴマの粉（ドゥルッケカル）大さじ2〜3、最後に風味を増すためのごま大さじ1を入れます。
Step 7
すべての材料を入れたら、手で優しく和えます。ニラがしんなりしすぎないように、かといって調味料が均一に混ざるように、手早く混ぜるのがポイントです。あまり強く混ぜすぎると青臭さが出るので注意しましょう。
Step 8
メインの燻製豚バラ肉のスライスは、エアフライヤーに入れ、180℃で約15分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げましょう。エリンギやしいたけも一緒に、または豚肉を焼いた後に軽く焼いて添えても良いでしょう。
