サクサク＆しっとり！シナモンアーモンドクランブルアップルタルト
シナモンアーモンドクランブルアップルタルトのレシピ
ほんのりとしたシナモンの香りが魅力的なリンゴと、サクサクのタルト生地の調和、そして香ばしくしっとりとしたアーモンドクリームが絶妙に調和した、完璧なアップルタルトです。パンと一緒に楽しむのも良いですが、そのまま食べても素晴らしい美味しさです。特にクランブルとアーモンドクリームの両方にアーモンドプードルを使用することで、深みのある香ばしい風味を加えました。外はサクサク、中はしっとりと柔らかい食感のクランブルアップルタルトで、あなたの舌を幸せで満たしてください！
タルト生地、クランブル、アーモンドクリーム、フィリングの材料
- 薄力粉：タルト生地用 90g、クランブル用 45g、アーモンドクリーム用 5g
- 無塩バター：タルト生地用 50g、クランブル用 40g、アーモンドクリーム用 50g
- 粉糖（パウダーシュガー）：タルト生地用 20g、クランブル用 35g、アーモンドクリーム用 50g、フィリング用 15g
- アーモンドプードル：クランブル用 45g、アーモンドクリーム用 50g
- りんご：1/2個
- 冷水：20ml
- 塩：1g
- シナモンパウダー：2g
- 卵：1個
調理手順
Step 1
まず、タルトに必要な全ての材料を準備してください。薄力粉、無塩バター、アーモンドプードル、粉糖（またはグラニュー糖）、冷水、塩、りんご、シナモンパウダー、卵が必要です。
Step 2
次に、タルト生地を作ります。タルト生地の材料として、薄力粉90g、冷たい無塩バター50g、粉糖20g、塩1g、冷水20gを準備してください。
Step 3
フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、塩を入れ、軽く混ぜ合わせます。ここに冷やして角切りにした無塩バターを加え、バターの粒が粗いパン粉状になるまで、短く回しては止める（パルス）操作を繰り返して混ぜてください。混ぜすぎないことが重要です。
Step 4
生地をフードプロセッサーから取り出し、ビニール袋に入れます。手で軽く押さえて、粉類がまとまってひと塊になるようにまとめます。まとまった生地は平らにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分間休ませてください。休ませることで、生地が扱いやすくなります。
Step 5
次に、サクサクの食感を加えるクランブル生地を作ります。クランブルの材料として、薄力粉45g、アーモンドプードル45g、冷たい無塩バター40g、砂糖（粉糖）35gを準備してください。
Step 6
タルト生地と同様に、フードプロセッサーにクランブルの材料を入れます。バターが小豆くらいの大きさになり、粉類と混ざってポロポロとまとまる程度になるまで、短く回しては止める操作で混ぜてください。細かくしすぎず、手で握ったときに少し塊ができるくらいが目安です。
Step 7
次に、香ばしいアーモンドクリームを作ります。アーモンドクリームの材料として、アーモンドプードル50g、室温に戻して柔らかくした無塩バター50g、粉糖50g、薄力粉5g、そして卵1個を準備してください。
Step 8
ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。ここに卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜて分離しないようにします。最後に、アーモンドプードル、薄力粉、粉糖をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
最後に、タルトの味の決め手となるりんごのフィリングを準備します。りんご1/2個、砂糖15g、シナモンパウダー2gを準備してください。
Step 10
小さな鍋に角切りにしたりんご、砂糖、シナモンパウダーを入れ、中弱火でりんごが少し柔らかくなり、水分が飛ぶまで炒めます。炒めすぎると形が崩れるので注意してください。火から下ろし、粗熱を取ります。
Step 11
冷蔵庫で休ませたタルト生地を取り出し、6等分に分けます。マフィン型にグラシン紙を敷くか、バターをしっかり塗ります。生地を型に敷き詰め、指やめん棒で底と側面に均一に薄く広げて形を整えます。フォークで底に数カ所穴を開けておくと、焼いている間に生地が膨らむのを防ぐことができます。
Step 12
タルト生地の型に、準備したりんごのフィリングを適量、見た目よく詰めます。
Step 13
りんごのフィリングの上に、アーモンドクリームを同様に適量、均一に広げて詰めます。入れすぎると焼いている間に溢れることがあるので注意してください。
Step 14
最後に、作ったクランブル生地をりんごのフィリングとアーモンドクリームの上に均一に散らします。170℃に予熱したオーブンで25〜30分、またはタルト生地の縁がこんがりと焼け、クランブルがサクサクになるまで焼きます。
Step 15
焼きあがったらオーブンからタルトを取り出し、粗熱が取れたら、マフィン型からそっと外します。温かいままでも美味しいですが、完全に冷ましてから冷やしても格別です。お好みで粉糖を軽く振って飾っても良いでしょう。
