サクサク！おうちで簡単エビフライ レシピ
誰でも失敗なし！超簡単エビフライの作り方
市販のエビフライに負けない、おうちでカリッと揚げるエビフライのレシピをご紹介します。驚くほど簡単なのに、とっても美味しい自家製エビフライ。外はサクサク、中はプリプリのエビの食感がたまりません。特別な日の食卓にもぴったりです。
材料
- 新鮮なエビ 15尾
- 天ぷら粉 大さじ6
- サラダ油 350ml（たっぷり）
- こしょう 少々
- 塩 少々（ごく少量）
調理手順
Step 1
新鮮なエビを用意しましょう。まず、エビの頭はきれいに切り落とし、胴体の2番目の節あたりにある背わたを、竹串などでそっと刺して取り除きます。こうすることで、エビフライの味が格段にすっきりしますよ。
Step 2
エビの尾の先にある透明な水分（または尾の水分）も、キッチンバサミで短く切り落としてください。この部分を取り除くことで、揚げる際の油はねを防ぎ、エビの形がきれいになるのを助けます。
Step 3
下処理したエビに、塩をほんの少しだけ、そしてこしょうを軽く振って、下味をつけます。かけすぎると衣の味が濃くなりすぎるので、ほんのり味が付く程度がポイントです。
Step 4
大きめのボウルに天ぷら粉大さじ6を入れ、冷水をゆっくりと加えながら衣の生地を作ります。菜箸で混ぜると、衣がよりサクサクになります。混ぜすぎには注意し、氷を1〜2個加えると生地の温度が下がり、さらにサクサクの衣に仕上がります。生地の濃さは、スプーンからゆっくりと垂れ落ちるくらいの、ゆるすぎず、固すぎない状態が目安です。
Step 5
深めのフライパンにサラダ油350mlを注ぎ、揚げるのに適した温度（約170〜180℃）まで温めます。生地を少量たらしてみて、すぐに浮き上がってきて衣が固まり始めるくらいが適温です。下味をつけたエビを、衣の生地にしっかりと絡ませ、準備した油の中にそっと入れていきます。エビを入れたら、くっつかないように軽くほぐしながら、きつね色になるまで揚げると、美味しいエビフライの完成です！
