コリコリ食感のつぶ貝とシャキシャキ野菜の出会い！甘酸っぱくて辛いツブ貝の和え物
食欲をそそる絶品！つぶ貝の和え物レシピ（家飲み、おつまみ、混ぜ麺）
プリプリとした食感のつぶ貝と、新鮮な旬の野菜をたっぷり使って、甘酸っぱくピリ辛に和えたつぶ貝の和え物です。見た目にも食欲をそそるこの料理は、茹でた素麺と一緒にいただけば、満足感のある一食にもなり、大切な人たちとの家飲みをさらに楽しくする最高のおつまみメニューになるでしょう。食欲をぐっと引き出す特別な味わいをぜひ体験してください！
主材料
- 茹でたつぶ貝の身 170g（約お茶碗1杯分）
- キャベツ 130g
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- サニーレタス 6枚
- 素麺 90g（1人分）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。きゅうり半分は、5mm厚さの斜め切りにします。
Step 2
キャベツは葉を一枚ずつはがしてきれいに洗い、約1cm幅に食べやすく切ります。
Step 3
玉ねぎ半分は5mm幅の細切りにします。切った玉ねぎは一枚ずつはがして冷水に5分ほど浸しておくと、辛味が和らいでより一層まろやかになります。
Step 4
サニーレタスは2cm幅の大きめに切ります。シャキシャキとした食感を保つのがポイントです。
Step 5
このように準備された彩り豊かな野菜たちが、つぶ貝の和え物の味をさらに豊かにしてくれます。
Step 6
次に、つぶ貝の下処理です。ザルに入れた茹でつぶ貝に、熱湯2カップを全体に回しかけるようにして熱湯で「シャワー」を浴びせます。こうすることで、つぶ貝の不純物が取り除かれ、よりすっきりと美味しくいただけます。シャワーの後は、冷水で一度すすいで熱を取ってください。
Step 7
下味のため、みりん大さじ1を加えて、つぶ貝と優しく混ぜ合わせ、しばらく置いておきます。みりんが臭みを取り、風味を加えてくれるでしょう。
Step 8
さあ、美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3を入れます。
Step 9
韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5を加えます。
Step 10
醤油大さじ1を加えて、旨味をプラスします。
Step 11
酸味の秘訣！酢（二倍濃縮）大さじ1を加えます。（普通の酢を使う場合は大さじ2にしてください。）
Step 12
水あめ大さじ1を加えて、照りと甘みを引き出します。
Step 13
砂糖大さじ1を加えて、甘じょっぱさの調和を完成させます。
Step 14
梅エキス大さじ2を加えて、甘酸っぱい味に深みを出し、健康面も気遣います。
Step 15
おろしにんにく大さじ1を加えて、ピリッとした風味をプラスします。
Step 16
最後にこしょうを少々振りかけたら、全ての調味料を泡立て器やスプーンで均一によく混ぜ合わせて、美味しいタレを完成させましょう。
Step 17
つぶ貝の和え物をより満足感のある一品にするために、素麺1人分も茹でて冷水で洗い、水気を切って準備しておきます。
Step 18
大きめのボウルにつぶ貝と、サニーレタス以外の全ての野菜を入れます。
Step 19
あらかじめ作っておいたタレの2/3程度をまず加え、つぶ貝と野菜が均一に和えられるように、優しく混ぜ合わせます。最初からタレを全部入れず、味見をしながら調整するのが大切です。もし味が薄ければ、残りのタレを加えてください。
Step 20
香ばしさを加える炒りごま大さじ1をたっぷり加えます。
Step 21
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて風味を一層引き立てたら、優しくもう一度混ぜ合わせます。
Step 22
いよいよ最後のステップです！タレとよく和えたつぶ貝と野菜に、切ったサニーレタスを加え、レタスのシャキシャキ感を活かすように、優しくもう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 23
よく和えられたつぶ貝の和え物を、茹でた素麺の上に美しく盛り付けるか、隣に添えて盛り付ければ、美味しいつぶ貝の和え物の完成です！どうぞ召し上がれ。
