コリコリ食感がたまらない！木耳（きくらげ）の茹で和え
超簡単！美味しい木耳の茹で和えの作り方
きのこ好きなら誰もが夢中になる、噛むほどに楽しいコリコリ食感の木耳（きくらげ）！食物繊維が豊富でダイエットにも最適、そのユニークな食感は様々なお料理に活用できます。今日は、白い木耳を使って、あの人気料理番組「家ごはんペク先生」のレシピを参考に、とっても簡単なのに美味しい木耳の茹で和えを作ってみました。特別な味付けなしでも、木耳本来の風味を楽しめますよ。:D
主な材料
- 木耳（乾燥または生）
つけだれ（フェジャン）
- 醤油 大さじ4（一般的な韓国の食卓スプーン基準）
- 酢 大さじ1（一般的な韓国の食卓スプーン基準）
- 砂糖 大さじ0.5（一般的な韓国の食卓スプーン基準）
- わさび（チューブタイプなど）お好みで少々
- 醤油 大さじ4（一般的な韓国の食卓スプーン基準）
- 酢 大さじ1（一般的な韓国の食卓スプーン基準）
- 砂糖 大さじ0.5（一般的な韓国の食卓スプーン基準）
- わさび（チューブタイプなど）お好みで少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥木耳を使う場合は、ボウルに入れ、ぬるま湯で約30分ほどじっくりと戻してください。戻ったら、流水で3〜4回、汚れが出なくなるまで丁寧に洗い上げます。生木耳の場合は、洗ってからすぐに使用してください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備した木耳を入れ、わずか10秒ほど、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間は必ず守ってください。
Step 3
茹で上がった木耳はすぐに取り出し、冷たい流水でさっと洗い流します。この工程で、木耳がよりプリプリとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
冷水で洗った木耳は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、次の工程で味が薄まる可能性があるので、できるだけ水気を切ることが重要です。
Step 5
水気を切った木耳は、食べやすい大きさに切ります。大きすぎると食べにくい場合があるので、一口サイズに適度な大きさにカットしてください。
Step 6
さて、木耳を美味しくつけて食べるためのタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ4、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れ、よく混ぜ合わせます。お好みでわさびを加え、ピリッとした辛味をプラスしてください。（全ての計量は韓国の食卓スプーン基準です。）
Step 7
完成です！この木耳の茹で和えは、特別な調理工程なしに、作ったタレにつけて食べるだけでOK。口いっぱいに広がるコリコリとした食感と、甘じょっぱくてさっぱりとしたタレの組み合わせがたまりません。きのこ好きの方には、ダイエット食としても、あるいは軽いおつまみとしても最適です。:)
