コク旨！簡単ヘルシー「たまごとしいたけの韓国風スープ」
お肉なしでも大満足！あっという間に作れる「たまごとしいたけの韓国風スープ」
韓国の家庭料理「ユッケジャン」のピリ辛で旨味たっぷりな味わいを、お肉を使わず卵とえのき茸で再現した「たまごとしいたけの韓国風スープ」をご紹介します。とろっとした卵と、しゃきしゃきとしたえのきの食感が絶妙なハーモニーを生み出し、さらに奥深い味わいを楽しめます。忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ普段の食卓に彩りを添えてみてください。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説しました。
主な材料
- 長ねぎ 2本（白い部分を中心に）
- えのき茸 1パック
- 卵 2〜3個
- 牛骨スープ（市販品）500g
- 水 300ml
味付け（調味料）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- だしの素（うま味調味料）小さじ1/2（お好みで調整）
- 塩 少々（味の調整用）
- こしょう 小さじ1/3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- だしの素（うま味調味料）小さじ1/2（お好みで調整）
- 塩 少々（味の調整用）
- こしょう 小さじ1/3
調理手順
Step 1
（中火）鍋にサラダ油を大さじ3〜4杯ほど多めに熱し、長ねぎ1〜1.5本分（白い部分を中心に）を斜め切りにして加えます。中火でじっくりと、ねぎがきつね色になり、甘い香りが引き立つまで炒めます。ねぎが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい「ねぎ油」を作り出すのがポイントです。
Step 2
（弱火）ねぎ油ができたら火を弱火にし、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3を加えます。焦げ付かないように注意しながら、1〜2分ほどゆっくりと炒めます。これにより、唐辛子粉の辛味だけでなく、風味豊かな旨味と香りが引き立ちます。
Step 3
（強火）次に、ベースとなる牛骨スープ500gと、すっきりとした味わいを加える水300mlを鍋に注ぎ入れます。続けて、だしの素（うま味調味料）小さじ1/2、おろしにんにく大さじ1、韓国醤油（カンジャン）大さじ1をすべて加え、強火で沸騰させます。煮立ってきたら火加減を調整して煮込みます。
Step 4
（中火）スープが煮立ったら、ボウルに卵2〜3個を割りほぐしておきます。沸騰しているスープの上に、溶き卵を菜箸で円を描くようにゆっくりと流し入れます。卵が固まってきたら、大きな塊になるように1〜2回だけ軽く混ぜます。次に、石づきを取ってほぐしたえのき茸1パックを加えます。
Step 5
（中火）卵とえのき茸に火が通るまで、さらに数分煮込みます。再び煮立ったら、残りの長ねぎ0.5本分を大きめに切って加え、こしょう小さじ1/3を全体に振りかけます。最後に、お好みで塩少々を加えて味を調えます（※お好みで調整）。全ての具材が馴染むように、もうひと煮立ちさせたら、美味しい「たまごとしいたけの韓国風スープ」の完成です！
