コク旨！初心者でも失敗しない基本のテンジャンチゲ
自家製味噌なしでもOK！簡単で美味しい基本のテンジャンチゲレシピ（一人暮らし、初心者主婦必見！）
お母さんが作ってくれたような、懐かしい家庭の味、テンジャンチゲが恋しくなっていませんか？このレシピがあれば、市販の味噌でも深みのあるコク旨な味わいが楽しめます！自家製味噌がないからといって諦めないでください。一人暮らしの方や、料理を始めたばかりの初心者主婦の方でも美味しく作れる、基本のテンジャンチゲの黄金レシピを公開します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
材料
- テンジャン（韓国味噌） 60g
- いわし・昆布だし 700ml（または米のとぎ汁）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- ズッキーニ 1/4個（約50g）
- エノキダケ 1/2パック（約50g）
- 長ネギ 1/2本（約30g）
- 赤唐辛子 1個
- 青唐辛子 1個（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 豆腐 1/2丁（約100g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで、ピリ辛にしたい場合）
調理手順
Step 1
まず、テンジャンチゲに入れる野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cmの細切りにします。ズッキーニはよく洗い、厚さ0.5cmの半月切り、または食べやすい大きさに切って準備します。
Step 2
長ネギは小口切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにし、種を取り除いて準備します。もし、いわしだしが別に準備されていない場合は、長ネギの白い部分と青い部分を1cm程度の長さに大きく切り、最初から水や米のとぎ汁と一緒に煮出してだしを取るのも良い方法です。唐辛子は辛さが苦手な場合や、お子さんと一緒に食べる場合は、省略するか量を調整してください。
Step 3
エノキダケは石づきを切り落とし、流水でさっと洗い、手で食べやすい大きさにほぐして準備します。豆腐はお好みで1.5cm角に切るか、お好みの形と大きさに切って準備しましょう。
Step 4
鍋にいりこ・昆布だし700mlを注ぎ、準備した玉ねぎを加えます。だしがない場合は、冷水または米のとぎ汁700mlを使用し、この時に長ネギも一緒に煮込むと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 5
だしが沸騰し始めたら、準備したズッキーニを加え、ピリ辛にしたい場合はコチュカル大さじ1をこのタイミングで加えます。コチュカルは、先に加えると粉っぽくなることがあるので、野菜がある程度煮え始めた頃に入れるのがおすすめです。
Step 6
ズッキーニが透明になり、火が通ったか確認します。ズッキーニが程よく煮えたら、準備しておいたエノキダケと豆腐を加え、テンジャンを溶かし入れます。テンジャンはザルにあけて、ダマにならないようによく溶かすと、スープがよりすっきり仕上がります。
Step 7
最後に長ネギと準備した赤唐辛子、青唐辛子を加え、もう一度ひと煮立ちさせます。全ての具材が馴染み、ぐつぐつと沸騰したら火を止めます。美味しいテンジャンチゲの完成です！
Step 8
一人で食べる場合は、土鍋に1人前ずつ煮て、そのまま食卓に出すと温かく楽しむことができます。炊きたての温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
