クリームチーズマフィン：甘さと柔らかさを兼ね備えた贅沢な手作りデザート
手作りクリームチーズマフィンの作り方～甘さと柔らかさが絶妙に調和した至福の逸品
ふんわりしっとりとしたマフィン生地の中に、濃厚で贅沢なクリームチーズフィリングをたっぷり詰め込みました。一口ごとに甘さとクリーミーな味わいが広がる、特別なクリームチーズマフィンです。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に手順を解説します。
クリームチーズマフィン生地の材料
- 室温に戻した無塩バター 70g
- 室温に戻したクリームチーズ 40g
- グラニュー糖 90g
- 室温に戻した卵 2個
- 強力粉 30g
- 薄力粉 80g
- アーモンドプードル 25g
- 牛乳 40g
- ベーキングパウダー 2g
- バニラエッセンス 小さじ1
クリーミーなクリームチーズフィリングの材料
- 室温に戻したクリームチーズ 100g
- 粉砂糖 35g
- 室温に戻したクリームチーズ 100g
- 粉砂糖 35g
調理手順
Step 1
まず、室温で柔らかくしたバターとクリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーや泡立て器でクリーム状になるまでふんわりと混ぜ合わせます。ダマが残らないように、なめらかな状態にするのがポイントです。
Step 2
グラニュー糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで約3分間泡立てます。砂糖が溶けて、生地がアイボリー色になり、ふんわりとした質感になるまでしっかりと混ぜてください。
Step 3
卵は別の小皿で溶きほぐしておきます。溶き卵を3～4回に分けて生地に加え、その都度ハンドミキサーで完全に混ぜ合わせてください。一度にたくさん加えると分離しやすいため、少しずつ加えていくのがコツです。
Step 4
卵の臭みを消し、風味を豊かにするために、バニラエッセンスを小さじ1杯加えて軽く混ぜ合わせます。バニラの香りがほんのり広がり、マフィンの味わいをより一層上品に仕上げてくれます。
Step 5
別のボウルに、強力粉、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを計量して全て一緒に計り入れます。粉類をまとめて混ぜておくことで、後で生地に均一に混ざりやすくなります。
Step 6
クリーム状になったバター生地に、準備した粉類をふるいにかけて加えます。ふるうことで粉の塊を防ぎ、生地をよりふんわりとさせることができます。
Step 7
ゴムベラを使って、ボウルの縁を削るように、または生地を横切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に、さっくりと混ぜるのがポイントです。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがありますので注意してください。
Step 8
生地がある程度混ざったら、牛乳を加えて再度軽く混ぜ合わせます。牛乳を加えることで生地の濃度が滑らかになり、マフィンがしっとりと仕上がります。
Step 9
完成した生地は、マフィン型に約85gずつ分けて入れます。このレシピで、マフィンは合計5個分作れます。生地を型に詰めすぎないように注意してください。
Step 10
クリームチーズフィリングを作りましょう。室温に戻したクリームチーズ100gと粉砂糖35gをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。ダマがなく、滑らかな状態にしてください。
Step 11
作ったクリームチーズフィリングは、絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、ジッパー付きのビニール袋の角を少しカットして代用しても良いでしょう。こうすることで、マフィンの中にきれいにクリームチーズを注入できます。
Step 12
マフィン型に流した生地の中央に、絞り袋を使ってクリームチーズフィリングを絞り入れます。焼いている間にクリームチーズがマフィンの中に自然に広がり、美味しいフィリングが完成します。
Step 13
180℃にしっかりと予熱したオーブンを170℃に下げて、約25分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は調整してください。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 14
焼きあがったマフィンは、型からそっと取り出し、ケーキクーラーなどの網の上に乗せて完全に冷ましてください。温かいままでも美味しいですが、冷ますことでより一層、もちもちとした食感と上品な味わいを楽しめます。
