クリーミーロゼリゾットステーキ添え

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2年前

ステーキとロゼソースの完璧な調和！タンパク質も満たす美味しいロゼリゾットの作り方

いつものロゼパスタソースに、ジューシーなステーキを添えることで、さらに風味豊かな一皿に。しっかりとタンパク質も摂れるので、一食としても完璧なロゼリゾットのレシピをご紹介します。

まず、ステーキ用の牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、表裏にハーブソルトをまんべんなく振りかけて10分間置きます。こうすることで、お肉に味がなじみ、下味がつきます。

しいたけは流水でよく洗い、食べやすいように薄切りにします。きのこの風味がリゾットによく染み込むようにします。

ニンニクは皮をむき、薄切りにします。ニンニクの香りが豊かに広がるようにするのがポイントです。

玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎを細かく刻むことで、ソースとよく馴染み、なめらかな食感になります。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1〜2杯熱し、弱めの中火で、スライスしたニンニク、しいたけ、みじん切りにした玉ねぎをすべて加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。野菜をしっかり炒めて甘みと風味を引き出すことが重要です。

野菜が透明になり、柔らかくなり始めたら、水1カップ（200ml）を加え、中火にして沸騰させます。野菜の旨味がスープに溶け出すまで少し煮立たせましょう。

スープが沸騰したら、ロゼパスタソース1カップ（200ml）を加えてよく混ぜ合わせます。ロゼソースの濃厚な味わいがリゾットのベースとなります。

次に、ご飯2/3膳（約130g）を加え、中火を保ちながら、お米がほぐれるように約3分間、ヘラでゆっくりとかき混ぜながら煮込みます。お米が固まらないように、絶えず混ぜ続けるのが、なめらかなリゾットを作る秘訣です。

リゾットの水分が適度に減り、好みのとろみになったら、パルメザンチーズ粉末大さじ1を加えて均一に混ぜ合わせます。この段階で別途味付けをしなくても、ロゼソースの塩分で十分な場合が多いです。少しとろみがついたら、美味しいロゼリゾットの完成です。

リゾットを作っている間に、別のフライパンに少量のオリーブオイルを熱し、下味をつけたステーキを置きます。強火で表裏それぞれ約2分ずつ焼きます。お好みの焼き加減に合わせて2〜3分で調整してください。外はカリッと、中はジューシーに焼き上げましょう。

温かいお皿に、完成したロゼリゾットを盛り付け、焼いたステーキを食べやすい大きさにカットして添えます。お好みでパセリ粉末を散らして仕上げると、見栄えも良い一食になります。リゾットとステーキを一緒に食べると、さらに豊かな味わいを楽しめます。