クリスマスのためのエレガントなサーモングリル：お家で本格的な味を！
クリスマスディナーを格上げする、お祝いムード満点のサーモングリルレシピ
こんにちは！「밥심은 국력（밥심は国力）」です。今日は特別な日、特にクリスマスのホームパーティーにぴったりの、豪華なサーモングリルの作り方をご紹介します。外はカリッと、中はジューシーなサーモンと、爽やかなサラダのハーモニーが、お口いっぱいに幸せを運んでくれるでしょう。
サーモングリルの材料
- 新鮮なサーモンの切り身 200g
サーモンの下味・マリネ液
- 細かい塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 料理酒（または白ワイン）大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
サラダと付け合わせ
- ベビーリーフ 2カップ
- 赤パプリカ 1/4個
- ケッパー 少々
- ホースラディッシュソース 大さじ2
- ハルラボン（またはオレンジ）のスライス 2枚（飾り用）
爽やかなオリーブオイルドレッシング
- みじん切りにした玉ねぎ 大さじ2.5
- 砂糖 小さじ1
- 細かい塩 小さじ1/2
- 新鮮なレモン汁 小さじ2
- 韓国の醤油（국간장）小さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 細かい塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 料理酒（または白ワイン）大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
サラダと付け合わせ
- ベビーリーフ 2カップ
- 赤パプリカ 1/4個
- ケッパー 少々
- ホースラディッシュソース 大さじ2
- ハルラボン（またはオレンジ）のスライス 2枚（飾り用）
爽やかなオリーブオイルドレッシング
- みじん切りにした玉ねぎ 大さじ2.5
- 砂糖 小さじ1
- 細かい塩 小さじ1/2
- 新鮮なレモン汁 小さじ2
- 韓国の醤油（국간장）小さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- みじん切りにした玉ねぎ 大さじ2.5
- 砂糖 小さじ1
- 細かい塩 小さじ1/2
- 新鮮なレモン汁 小さじ2
- 韓国の醤油（국간장）小さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、サーモングリルの風味を引き立てる下味をつけましょう。サーモンの切り身の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ったら、両面に塩とこしょうを均一に振ります。次に、料理酒大さじ1を全体に塗ります。これにより、魚の臭みを抑える効果があります。（白ワインがあれば、料理酒の代わりに使ってもOKです！）最後に、オリーブオイル大さじ1をサーモンの表面に塗り、20分間そのまま置いてマリネします。この工程で、サーモンは驚くほど柔らかくジューシーになりますよ。
Step 2
次に、新鮮なサラダを準備します。洗って水気を切ったベビーリーフ2カップを用意し、赤パプリカは種を取り除いてから、ごく小さな角切りにします。このように準備すると、サーモングリルと一緒に盛り付けたときに彩りも美しく、食感も楽しめます。（パプリカがない場合は、ミニトマトを半分に切って使ってもとても美味しいですよ！）
Step 3
用意したベビーリーフは、ボウルに冷たい水を張り、その上にザルを置いてベビーリーフを乗せ、そのまま持ち上げて水気を切ってください。こうすることで、繊細なベビーリーフが水っぽくなるのを防ぎ、みずみずしさを保つことができます。手で直接すくい上げると葉が傷つくことがあるので注意しましょう。水気をしっかり切ることが、ドレッシングが絡みやすくなるコツです。
Step 4
それでは、ベビーリーフにかける爽やかなドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、みじん切りにした玉ねぎ大さじ2.5、砂糖小さじ1、細かい塩小さじ1/2、新鮮なレモン汁小さじ2、韓国の醤油（국간장）小さじ1/2を入れ、すべての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。最後に、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2をゆっくりと加えながら、泡立て器で優しく混ぜて乳化させます。美味しいドレッシングの完成です！
Step 5
さあ、いよいよメインのサーモングリルを焼く番です。中火で熱したフライパンに、オリーブオイル大さじ1とバター1かけを入れて溶かします。バターが溶けたら、下味をつけたサーモンをそっとフライパンに乗せます。強火ではなく中火で、各面を約1分ずつ、美味しそうな黄金色になるまで焼いてください。表面に食欲をそそるようなきれいな焼き色をつけるのがポイントです。
Step 6
両面に美味しそうな焼き色がついたら、火を弱火にします。そして、フライパンに蓋をして、さらに約5分間焼きます。蓋をして弱火でじっくり焼くことで、サーモンの内部まで均一に熱が伝わり、外はカリッと、中はしっとりとした完璧なステーキのような食感に仕上がります。サーモンの厚みに応じて、焼き時間は調整してください。
