キャベツの蒸し物と万能サムジャン
自家製テンジャンとコチュジャンで作る万能サムジャンで楽しむ、あっさり美味しいキャベツ包み
自家製のテンジャン（韓国風みそ）とコチュジャン（韓国風唐辛子みそ）をベースに作った、万能サムジャン（つけみそ）をご紹介します。甘すぎず、まろやかな味わいが特徴で、様々なお好みの野菜に包んで食べるのに最適です。蒸したてのキャベツにこのサムジャンを乗せてご飯と一緒に食べれば、たちまちご飯が進むこと間違いなし！健康と美味しさを兼ね備えた、今日のレシピをぜひお試しください。
主な材料
- 新鮮なキャベツ 適量
サムジャン材料
- 自家製コチュジャン 大さじ1
- 自家製テンジャン 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1/2 (約1/2大さじ)
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2 (約0.5大さじ)
- ごま（すりごま） 大さじ1
- 水 大さじ2
- サイダー（または透明な炭酸飲料） 大さじ1.5（甘みと風味を加えます）
- 青唐辛子（みじん切り） 2本（辛味を加えます）
- 自家製コチュジャン 大さじ1
- 自家製テンジャン 大さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ1/2 (約1/2大さじ)
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2 (約0.5大さじ)
- ごま（すりごま） 大さじ1
- 水 大さじ2
- サイダー（または透明な炭酸飲料） 大さじ1.5（甘みと風味を加えます）
- 青唐辛子（みじん切り） 2本（辛味を加えます）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい万能サムジャンを作りましょう。ボウルに自家製コチュジャン大さじ1、自家製テンジャン大さじ2、すりおろしニンニク小さじ1/2、砂糖大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2を入れてください。（※ごま油、すりごま、サイダー、水は後で加えますので、ここでは入れないでください。）
Step 2
材料が混ざったら、フライパンや鍋に移し、中弱火で軽く炒めます。こうすることで、サムジャンの生臭さが消え、より深みのある豊かな風味を引き出すことができます。
Step 3
炒めたサムジャンに、すりごま大さじ1、水大さじ2、サイダー（または透明な炭酸飲料）大さじ1.5を加えて、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。サイダーは、爽やかな甘みを加えるだけでなく、材料をより滑らかにする役割も果たします。
Step 4
最後に、辛味を加えるためにみじん切りにした青唐辛子2本を加えてよく混ぜれば、食欲をそそる万能サムジャンの完成です！お好みで青唐辛子の量を調整しても構いません。
Step 5
次に、メインの材料であるキャベツを準備します。新鮮なキャベツをきれいに洗い、食べやすい大きさに切って蒸し器に並べます。キャベツの硬い芯の部分は、包丁でくり抜いてから蒸すと、より柔らかく仕上がりますのでおすすめです。
Step 6
蒸し器にキャベツを入れ、蓋をして約10分蒸します。キャベツの色が鮮やかな黄緑色に変わり、指で押してみて柔らかく入るくらいになったら火を止め、取り出して少し冷まします。蒸しすぎるとベタベタになってしまうので注意してください。
Step 7
ふっくらと蒸しあがったキャベツと、心を込めて作った万能サムジャンが揃いました！温かいご飯にサムジャンを乗せるだけで、栄養満点で美味しい一食が完成します。色々なお好みの野菜と一緒に包んで食べれば、さらに食卓が豊かになりますよ。どうぞ、召し上がれ！
