キム・ジェジュン流！ピリ辛ごま油まくすくす
香ばしさとピリ辛さの絶妙なハーモニー！キム・ジェジュン風 ごま油まくすくす
「パイトン」で紹介され話題となったキム・ジェジュンシェフのピリ辛ごま油まくすくすを、ご家庭で簡単に作ってみませんか？ 豊かなごま油の香ばしさと、甘酸っぱいコチュジャンソースが絶妙に調和し、食欲がない時にもぴったりの一品です。 最初はごま油の風味が独特かもしれませんが、一口食べれば、箸が止まらなくなること間違いなし！ ごま油の量を調整することで、しつこさを抑え、香ばしさを引き立て、誰でも美味しく楽しめる特別なまくすくすを完成させましょう。
基本材料
- そば粉の麺 2人前（素麺でも代用可）
ピリ辛甘口ソース
- コチュジャン（合わせ調味料）大さじ3
- ごま油 大さじ3（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1.5
彩り豊かなトッピング
- 大葉（エゴマの葉）10枚
- 刻み海苔（キム） 2掴み
- よく熟成したキムチ 1枚
- 豚バラ肉の薄切り（デペサムギョプサル）適量
- コチュジャン（合わせ調味料）大さじ3
- ごま油 大さじ3（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1.5
彩り豊かなトッピング
- 大葉（エゴマの葉）10枚
- 刻み海苔（キム） 2掴み
- よく熟成したキムチ 1枚
- 豚バラ肉の薄切り（デペサムギョプサル）適量
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、コチュジャン大さじ3、ごま油大さじ3、砂糖大さじ1.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて、美味しいタレを作ります。ごま油の量は、お好みに合わせて調整すると、さらに風味豊かになります。
Step 2
きれいに洗った大葉は細切りにし、キムチも食べやすい大きさに細かく刻んで、タレとよく絡むように準備します。
Step 3
豚バラ肉の薄切りは、フライパンでカリッとするまで焼き、余分な油を切ります。食べやすい大きさにカットして、トッピング用に準備しましょう。カリカリに焼いた豚バラ肉は、食感のアクセントになります。
Step 4
たっぷりの熱湯にそば粉の麺（または素麺）を入れ、4〜5分間茹でます。麺が茹で上がったら、冷水で素早く洗い、ぬめりを取り除き、しっかりと水気を切って、コシのある麺に仕上げます。
Step 5
水気を切った麺をボウルに入れ、あらかじめ作っておいたピリ辛甘口のタレをかけます。タレが麺全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 6
タレとよく絡んだ麺を器に美しく盛り付けます。その上に、準備しておいた細切り大葉、刻みキムチ、カリッと焼いた豚バラ肉、そしてたっぷりの刻み海苔を豪快にトッピングすれば、キム・ジェジュンシェフ風ピリ辛ごま油まくすくすの完成です！どうぞ、熱々をお召し上がりください。
