キムチ豚炒め：ピリ辛キムチと旨味豚肉の絶妙なコンビネーション
熟成キムチと豚肉の失敗しない完璧な組み合わせ！失敗知らずの美味しいキムチ豚炒めレシピ
夕食のメニューに悩んでいませんか？シャキシャキの熟成キムチと柔らかい豚肉が出会い、失敗のない最高の組み合わせを奏でるキムチ豚炒めをぜひ作ってみてください。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料
- 豚肉 400g (プルコギ用や薄切り肉がおすすめ)
- 熟成キムチ 1/3株 (食べやすい大きさに切る)
- 玉ねぎ 1/2個 (太めの千切り)
- 長ねぎ 1/2本 (太めの斜め切り)
調理手順
Step 1
美味しいキムチ豚炒めを作るために、熟成キムチを準備しましょう。キムチを約2〜3cmの食べやすい大きさに切ります。そこに砂糖大さじ1を加えて軽く揉み込むと、キムチの酸味が和らぎ、よりまろやかで美味しく仕上がります。
Step 2
次に、副材料の玉ねぎと長ねぎを準備します。玉ねぎ1/2個は太めに千切りにし、長ねぎ1/2本も同じくらいの太さで大きめに斜め切りにします。このように太めに切ることで、炒めた時の食感が残り、より一層美味しくなります。
Step 3
主役の豚肉を準備する番です。豚肉400gを一口大に適当な大きさに切ってください。厚すぎる部位よりも、プルコギ用のように薄く切った肉を使うと、味がよく染み込み、火の通りも早くなるため、より柔らかく美味しくいただけます。
Step 4
いよいよ美味しい合わせ調味料を作る工程です。ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、料理酒（みりん）大さじ1、おろしにんにく大さじ1、そしてこしょう少々を全て加えて、よく混ぜ合わせて調味料を作ってください。黄金比の調味料が料理の味を左右します！
Step 5
準備した調味料に、切っておいた豚肉と砂糖で下味をつけたキムチを全て入れ、手でよく揉み込んでください。豚肉一一切れ、キムチ一切れに調味料が均一に染み込むように混ぜ合わせることが重要です。この状態でラップをかけ、冷蔵庫で最低20分間漬け込むと、肉に味が深く染み込み、風味が格段に増します。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、調味料に漬け込んだ豚肉とキムチを入れて強火で炒めます。肉の色が白っぽく変わり始めたら、準備しておいた玉ねぎと長ねぎを加えて一緒に炒めます。ここで水1/2おたま（約50ml）を加え、水分が少なくなるまで中火で炒め煮にすると、美味しいキムチ豚炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて食べれば、最高の食卓になるでしょう！
